John Scott / Getty Images
- Totalt: 3 timer 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 2 1/2 pund (6 til 8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 667 | kalorier |
| 33g | fett |
| 7g | karbohydrater |
| 82g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 1/2 pund (6 til 8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 667 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 33g | 42% |
| Mettet fett 13g | 65% |
| Kolesterol 252 mg | 84% |
| Sodium 251 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 7g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 82g | |
| Kalsium 87 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er veldig enkelt å tilberede ditt eget corned beef hjemme. Alt du trenger er en speket kornet biff av storfekjøtt, en stor gryte og noen timer.
Du kan kjøpe en ferdigpakket, ukokt corned beef-brisket på supermarkedet hele året, selv om de absolutt er i rikelig forsyning rundt St. Patrick's Day. Du kan også kurere ditt eget corned beef. Noen slaktere (de virkelig gode) vil til og med helbrede en corned beef-brisket for deg.
Du vil legge merke til at i tillegg til kjøttet, har vi inkludert noen få ingredienser som hvitløk, hele krydderier, hele peppercorns og så videre. Men disse er ikke strengt tatt nødvendige. Hvis brisket ditt er blitt riktig saltet, kan du putre det i rent vann, og det vil bli bra.
Du vil se at vi spesifiserer at du legger brisket i gryten med fett ned-siden fordi vi vil at kjøttet skal kokes av det varme vannet, ikke av flammen under gryten - spesielt i begynnelsen når varmen er på høy. Det gjør nok ingen forskjell på noen måte, men det er bare slik vi gjør det.
Du kan også ganske enkelt småkoke brisket på komfyren, men vi opplever at steketemperaturen holder seg mer jevn hvis vi steker den i ovnen. Fordi du bare øyner opp temperaturen, kan du noen ganger oppdage at væsken har kokt i stedet for å småkoke, noe som ikke er det du vil ha. Brisket er et tøft kutt av storfekjøtt med mye bindevev, så vi vil virkelig koke det sakte og forsiktig.
ingredienser
- 5 pund kurerte corned beef-brisket
- 4 fedd hvitløk (knust)
- 2 laurbærblad
- 1 ss peppercorns
- 1 ss krydder (hele)
- 1 ts fedd (hele)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 250 F.
Fjern brisket fra saltlaken, skyll grundig og sett den fettside ned (se merknad over) i en tung gryte eller nederlandsk ovn. Dekk til med kaldt vann og tilsett de resterende ingrediensene.
Varm opp på komfyren, før væsken nesten til kokepunktet, dekk deretter gryten og overfør den til ovnen i 3 timer.
Du kan tilsette poteter, gulrøtter og kål i løpet av de siste 30 minuttene av tilberedningen. Eller hvis du lager corned beef til smørbrød eller corned beef-hasj, kan du la det avkjøle seg i kokevæsken før du overfører det til kjøleskapet. Sørg for å skive den mot kornet.
Oppskriftstagger:
- corned beef
- Oksekjøtt
- hovedrett
- amerikansk
