Diana Rattray
- Totalt: 8 timer 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 8 timer
- Utbytte: Serverer 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 150 | kalorier |
| 3g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 150 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 18 mg | 6% |
| Sodium 473 mg | 21% |
| Totalt karbohydrat 21g | 8% |
| Kostholdsfibre 6g | 20% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette er en enkel og velsmakende crockpot svartøyet ertrett til nyttårsdag eller enhver hverdagslige familiemiddag. Svartøyede erter er en sørlandsk tradisjon for nyttårsdag. Det er flere teorier om hvordan denne tradisjonen begynte, et par av dem som var relatert til borgerkrigen. Men uansett kilden, hvis du vokste opp i Sør, vil du sannsynligvis få servert svarte øyne erter til nyttårsdag.
Symbolikken som blir vedtatt er at de svarte øyne ertene hovner opp, noe som er et tegn på økende velstand på det nye året. Svartøyede erter er ikke erter; de er en bønne som er en underart av cowpea. Arving av sortøyede erter vokser over hele Sørlandet. Noen av dem har øyne som er andre farger, for eksempel brun, rød, rosa eller grønn. De svarte øyne ertene er grønne når de først skal. så blekner de å bøffe når de blir tørket.
Denne oppskriften bruker frosne sortøyede erter. Du kan også finne ferske svartøyede erter og tørkede svartøyede erter. Enten ville fungere, men det ville være lurt å suge de tørkede ertene over natten før du legger dem til crockpot.
ingredienser
- 1 kilo frosne svartøyede erter
- 1 kopp kyllingbuljong
- 2 ribber selleri, tynt skivet
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 haug (6 til 8) grønne løk, tynt skiver
- 6 gram terninger skinke
- 1/8 ts grovmalt svart pepper
- 1/2 ts kreolsk krydder
Trinn for å gjøre det
Skjær selleri og grønne løk, finhakk hvitløk og terning skinke.
Kombiner alle ingrediensene i en langsom komfyr.
Dekk til og stek på LAV i 6 til 8 timer.
Server i en skål sammen med litt av kokevæsken.
Til et tradisjonelt sørøst nyttårsdagsmåltid, server de svarteøyede ertene med kollidegrønne, kornbrød og en svinekotelett.
Du kan bruke annet kjøtt enn skinke for å smake svartøyede erter. Salt svinekjøtt, bacon eller svinekjøttpølse kan erstatte skinken.
Oppskriftstagger:
- bønner
- middag
- cajun
- falle
