Getty Images.
- Totalt: 85 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 24 muffins (24 porsjoner)
Det er vanskelig å forbedre tres leches-kaken, men disse cuatro leches-cupcakes trekker den av med sine søte karamelldulce de leche-sentre. Jeg liker å ise dem med den tradisjonelle marengspåleggingen, slik at dulce de leche-senteret er en skjult overraskelse, men du kan også ise dem med mer dulce de leche. Disse cupcakesene kan være litt rotete - det hjelper å bruke cupcakeforene som har en papirforing på innsiden av en folie. Lag disse en dag i forveien slik at de kan slappe av over natten i kjøleskapet.
Du kan finne dulce de leche sentre i disse kakene også.
ingredienser
- 1 hvit kakeblanding
- 2 egg
- 8-unse beholder rømme
- 1/4 kopp vann
- 1/4 kopp rum eller pisco
- 1/3 kopp vegetabilsk olje
- 14 gram kan søtet kondensert melk
- 5 gram kan fordampet melk
- 1/2 kopp tung krem
- 1 ts vanilje
- 1 1/2 kopp dulce de leche (pluss ekstra til glasur cupcakes hvis ønskelig)
- 3 eggehviter
- 1 kopp sukker
- 1/3 kopp vann
- 1 ss mais sirup
- Pynt: kanel i pulverform til dryss
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 375 grader.
Legg kakemiks i skål med stående mikser. Tilsett egg, rømme, vann, rom eller pisco og vegetabilsk olje.
Bland på lav hastighet i 1 minutt. Øk hastigheten til middels, og bland ett minutt til, til den er godt blandet.
Line cupcake pan med papir cupcake papir. (Lagre folieforinger for senere). Det vil være nok batter for 24 cupcakes i vanlig størrelse eller 12 jumbo størrelse.
Fyll cupcakeforinger 3/4 fulle med røren.
Sett cupcakes i ovnen og stek i 5 minutter, og senk deretter temperaturen til 350 grader.
Stek cupcakes i 10 minutter, og sjekk dem deretter. Når de er klare, bør toppen av cupcaken springe litt tilbake når du berører den.
Når de er ferdige, ta cupcakes ut av ovnen og la avkjøle i pannen i 10 minutter.
Visp sammen kondensert melk, fordampet melk, fløte og vanilje.
Skjær et tynt lag av toppen av hver cupcake for å gjøre cupcaken mer porøs. Drypp sakte en teskje melkeblandingen sakte over hver cupcake, slik at melken suger ned i hullene. En konditor børste fungerer bra for dette. Fortsett å børste eller skje melkeblandingen sakte over cupcakes, slik at det får tid til å suge inn.
Avkjøl cupcakes i en time, fremdeles i pannen.
Monter en kringlepose med en bred rund spiss og fyll posen med dulce de leche. Trykk spissen inn i midten av cupcake og fyll cupcake med omtrent en spiseskje dulce de leche (2 ss til jumbo cupcakes). Eller hvis du ikke har en kringlepose og spiss, kan du bruke spydet til å rote et større hull i midten av cupcaken. Fyll en glidelåspose med dulce de leche og forsegle den lukket. Klipp av det ene hjørnet for å lage en liten åpning, og press dulce de leche ut av posen i hullet i cupcaken.
For å gjøre marengsen frosting, legg eggehviter i den (veldig rene) bollen til en elektrisk mikser, og fest trådvisp.
Legg sukkeret, 1/3 kopp vann, mais sirup og klype salt i en liten kjele, og kok opp.
Når temperaturen på sukkersirupen når omtrent 240 grader Fahrenheit (115 grader celsius), eller etter cirka 3 minutter, slå på mikseren og begynn å slå eggehvitene. Når temperaturen når 248 grader Fahrenheit (120 grader celsius), fjerner du sirupen fra varmen. Den totale steketiden er omtrent 4 minutter, og sukkersirupen skal lage tynne tråder hvis du drysser den av en gaffel, og vil ha tyknet.
Eggehvitene skal danne stive topper. Hell sirupen sakte og forsiktig ned på siden av mikserskålen, i de piskede eggehvitene. Fortsett å slå marengsen til den er avkjølt, cirka 5 minutter. Brett i 1 ts vanilje og 1 ts rom om ønskelig.
Fjern cupcakes fra pannen og legg hver på innsiden av en folie cupcake fôr. Is hver cupcake med litt av marengsen (eller med mer dulce de leche), og dryss over kanel.
Avkjøl cupcakes over natten.
Tips: Hvis du ikke har tid til å lage glasuren, kan du erstatte hermetisk glasur - velg en "pisket" hvit glasur. Eller topp cupcakes med søtet pisket krem.
Oppskriftstagger:
- cupcake
- dessert
- latin
- vår
