The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 20 minutter
- Stigningstid: 2 timer
- Utbytte: 36 ruller (36 porsjoner)
Denne oppskriften på koláče er fra Ann Beran, Rita Varilek og Brenda Underberg som demonstrerer kunsten å bake disse tsjekkiske søte rullene på Czech Days i Tabor, SD Denne feiringen arrangeres i juni hvert år for å holde liv i arven til de tidlige tsjekkerne som grunnla denne lille byen South Dakota i 1869. Tsjekkiske dager er så godt besøkt, AAA lister den som en av Topp 20. juni-attraksjonene i nasjonen.
Tsjekkisk kolace , også stavet kolache og kolachy, er gjærhevede runder med deig toppet med fruktfylling , og noen ganger en smule eller streusel-pålegg. Disse skal ikke forveksles med polske kolaczki , som ikke er gærne. Kolache ligner mer på polske drozdzówki .
Ordet koláče kommer fra entall koláč eller koláček , som bare er et generisk ord for "kake." Men det kommer også fra kolo , som betyr "sirkel" eller "hjul", formen på disse kakene som var en tidlig bryllupsdessert. I noen deler av USA i dag, spesielt i Texas, har koláče blitt velsmakende saker fylt med skinke og ost og andre fyllinger.
Denne oppskriften krever øyeblikkelig potetflak, noe som knapt virker tradisjonelt, men mange tidlige oppskrifter krever potetmos i deigen, så dette er bare en moderne konsesjon, og det samme er bruken av en blender for å få fart på tingene.
Du kan fylle disse bakene med hjemmelagde fyllinger etter eget valg eller med valmuefrøfylling.
ingredienser
- For den søte deigen:
- 2 (1/4-ounce) pakker aktiv tørrgjær (eller 4 1/2 ts)
- 1 ts sukker
- 3/4 kopp vann (varmt)
- 2 kopper melk (varm)
- 3/4 kopp øyeblikk potetflak
- 1 ss salt
- 3/4 kopp sukker
- 2 store egg
- 1/2 kopp olje
- 4 til 5 kopper altmel
- Olje (å pensle på deigkuler)
- For valmuefrøfylling:
- 1 kopp valmuefrø (bakken)
- 1 1/2 kopp melk
- 1 ts vanilje
- 3 ss lett maissirup
- 1/2 dl sukker
- 3 ss smør
- 2 ss altmel
- 1 klype salt
- For Streusel Topping:
- 1/2 kopp altmel
- 1/2 dl sukker
- Valgfritt: 1/2 kopp finhakket kokosnøtt
- 1/4 kopp smør
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir disse søte rullene delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging for tilberedning og bakst.
Gjør deigen
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Oppløs gjær og sukker i varmt vann i en liten bolle, bland med en gaffel. Sette til side.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
I en blender eller matprosessor, plasser 2 kopper varm melk, potetflak, 1 ss salt, 3/4 kopp sukker, egg og olje. Bland inn til den er godt blandet.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Plasser 4 kopper mel i en stor bolle eller en stavmikserbolle utstyrt med padleinnfesting. Tilsett blanding fra blender og bland.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tilsett gjær og opptil 1 ekstra kopp mel hvis deigen er for klissete. Bland til deigen er glatt. Det vil være klissete.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dekk til med smurt plastfolie og la heve til det er doblet.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gjør valmuefrøfylling
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Mens deigen hever, lager du valmuefrøfyllet ved å kombinere malt valmuefrø, 1 1/2 kopp melk, vanilje, mais sirup, 1/2 kopp sukker, 3 ss smør, 2 ss mel og en klype salt i en middels kasserolle. Kok opp på svak varme.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Senk varmen og la det småkoke i 30 minutter under omrøring ofte.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Avkjøl helt før du bruker den. Kan lages foran og oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.
Gjør Streusel Topping
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Visp sammen 1/2 kopp mel, 1/2 kopp sukker og eventuell kokosnøtt til en godt blanding i en middels bolle.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skjær i 1/4 kopp smør til det blir grove smuler. Sette til side.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Form Koláče
Bruk en middels cookie scoop, del ut like store deler av deigen og rull til en ball.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Plasser på pergamentforet bakepanne, pensle med olje og dekk til med plastfolie og la heve til nesten doblet seg.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bruk bunnen av et melet glass eller med fingrene, lag et innrykk i toppen av koláče og dukke med valmuefrøfyll eller din favoritt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dryss streusel på toppen og stek i 11 til 12 minutter.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ta ut av ovnen og pensle sidene av koláče med en blanding av 3 ss varmt vann blandet med 1 ss sukker, eller smeltet smør.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Server og nyt!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tips
- Disse vil fryse godt, men fordi de ikke inneholder konserveringsmidler, vil de foreldes raskt ved romtemperatur eller når de er nedkjølt. Prøv å mikrobølge dem kort for å varme dem for en akkurat bakt smak.
Oppskriftstagger:
- søte rundstykker
- frokost
- østeuropeisk
- sommer
