Japansk kabocha squash er en stiftgrønnsak i japansk mat, hvis kjøtt er i farge og sødme som et gresskar. Faktisk kalles det noen ganger japansk gresskar. Det ytre utseendet er imidlertid helt annerledes enn et gresskar, med en jade-grønn skorpe stripet med en lysere grønn. Arten er Cucurbita maxima .
Det er en sesongens grønnsak som topper høsten og vintermånedene, men er lett tilgjengelig for salg året rundt. Kabocha selges vanligvis med en vekt på 2 til 3 pund, men noen er større. Skorpen er spiselig, men den kan skrelles om ønskelig.
Det er mange forskjellige måter japansk kabocha nytes på, og bruksområdene begrenses bare av kreativiteten til kokken eller hjemmekokken. Det enkleste er å småkoke det med dashi-buljong, soyasaus og mirin. Du finner også kabocha brukt i røre med nudler, karri ris og småkoke retter. Her er tre kabocha squash-oppskrifter for å springe inn i fantasien din.
-
Japansk gresskarkrokett (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Kabocha krokett (kjent som korokke på japansk) er et fantastisk alternativ til japanske potetkroketter som er standarden i japansk mat. I stedet for poteter er disse spesielle krokettene laget med moset kabocha og brunet løk og deretter panert i panko-brødsmuler og frityrstekt. Til tross for at de bare er krydret med salt og pepper, sprenger krokettene med smak. De kan nytes som den er, eller kan dyppes i en enkel saus med tonkatsu-stil.
Denne japanske gresskarkrokettoppskriften inkluderer dyppesausen laget av en lik blanding av okonomiyakisaus og ketchup på flaske. Du kan bruke tonkatsu-saus i stedet for okonomiyaki-sausen, som er litt søtere. Denne enkle retten er morsom som forrett eller som en side rett til et måltid.
-
Kabocha Tempura (Deep Fried Japanese Kabocha Squash)
Granen / Judy Ung
Denne kabocha tempura-oppskriften er ofte inkludert i de forskjellige tempura-platene som finnes på menyen til japanske restauranter. Kabocha er skivet tynn og belagt i en lett tempura-batter og frityrstekt til skarp perfeksjon. Denne tempuraen kan serveres ganske enkelt med et dryss av havsalt, eller den kan dyppes i en tempurasaus. Trikset for en skarp tempura-batter er å blande den med iskaldt vann. Da vil du være sikker på at stekeoljen er på 375 F.
Kabocha tempura er morsom på egen hånd hvis du ikke vil inkludere andre grønnsaker. Gjester som ikke har hatt kabocha tempura før, vil være inne for en veldig hyggelig overraskelse.
-
Kabocha Squash Suppe
Roman Maerzinger / Getty Images
Kabocha squash suppe oppskriften er en veldig grunnleggende japansk måte å nyte kabocha squash på. Kabochaen blir tilberedt, purert og deretter krydret med kyllingaft, fløte og salt og pepper. Det er hjertevarmende deilighet på sitt beste. Denne suppen er enkel å lage og tar mindre enn en time fra start til slutt, med mesteparten av tiden brukt til å småkoke i stedet for å stusse over suppen. Det vil glede familien din som en næringsrik start på et måltid eller som en del av en rask lunsj etter at du har laget en pott.
