Dampende artisjokker er en av de enkleste måtene, så vel som den deiligste, å spise denne unike vårgrønnsaken. Dampede artisjokker er også gode for underholdning, siden du kan tilberede og tilberede dem på forhånd og deretter la gjestene samles rundt for å nyte de kjøttfulle bladene dyppet i noen utfyllende sauser.
For å dampe artisjokkene må du først trimme dem ved å klippe av all bruning på stilken og trekke av de mindre, tøffere bladene fra rundt artisjokken. Hvis du har tornete artisjokker og vil være hyggelig mot spisesteder, bruk et par kjøkken saks for å snu av de skarpe endene av bladene. Så er det på tide å dampe dem, noe du kan gjøre enten på komfyren eller i mikrobølgeovnen.
Selv om en tradisjonell akkompagnement for dampet artisjokk er smeltet smør, er det enda mer tilfredsstillende å dyppe bladene i en saltsaus. Server de dampede artisjokkene varme, ved romtemperatur eller kjølt med en av disse smakfulle sausene.
-
Aioli (hvitløk majones)
Aioli.
Sheri L Giblin / Getty Images
Aioli er en hjemmelaget hvitløksmajones laget med fersk hvitløk, egg, sitronsaft og olivenolje. Det er enkelt å lage så lenge du tilfører oljen sakte, og er ren perfeksjon på dampede artisjokkblader. Det er spesielt deilig når det serveres med kjølte, dampede artisjokker.
-
Green Olive Dip
The Spruce / Molly Watson
Denne grønne oliven salatdressingen fungerer også som en deilig dukkert for artisjokker. Legg til en spiseskje kapers til oliven, hvitløk, olivenolje og sitronsaft for et salt spark som fungerer godt med "chokerne."
-
Romesco saus
The Spruce / Molly Watson
Romesco er en spansk dukkert med rød pepper, tomat, hvitløk og mandler. Det er velsmakende på mange ting, inkludert grillet kjøtt og kokt fisk (og til og med direkte av en skje!), Men det tilfører en spesiell je ne sais quoi til artisjokker.
-
Ristet kumminoghurtdypp
The Spruce / Molly Watson
I denne Midt-Østen-inspirerte dukkert blir kumminfrø ristet, knust og blandet med yoghurt og cayennepepper for å lage en kremet artisjokkvennlig dukkert. Du kan tilsette litt rømme for å balansere yoghurtens tanginess. Perfekt med enten varme artisjokker eller romtemperert.
-
Kremet estragonsaus
(Roger Stowell / Getty Images)
Kombinasjonen av urter og smør gifter seg perfekt med den jordiske smaken av artisjokkblader. I denne sausen er mel, melk og rømme med på å skape en kremet konsistens, ideell for å dyppe. Tarragon er stjernen i denne oppskriften, og bringer en annen smak av våren til denne retten.
-
Smeltet smør
Hugh Johnson / Getty Images
Denne listen er ikke komplett uten det tradisjonelle smeltede smøret som dupper. Du kan gjøre vanlig smeltet smør til "trukket" smør ved å la det smeltede smøret sitte i noen minutter. Smørfaststoffene vil ha tid til å legge seg til bunnen, slik at du kan helle av det klare trekkede smøret på toppen for å bruke (du kan kaste de faste stoffene). Merk at mens noen foretrekker den "renere" smaken av trukket smør, vil du miste det salte bittet i melkefaststoffet.
Du kan trappe opp vanlig smeltet smør litt ved å tilsette hakket hvitløk, hakket fersk persille eller mynte, eller litt chili i smøret etter smelting.
