Apple strudel a la mode.
Susanne Schanz / Getty Images
- Totalt: 3 timer
- Prep: 90 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 1 strudel (12 til 16 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 256 | kalorier |
| 14g | fett |
| 32g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 strudel (12 til 16 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 256 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 18% |
| Mettet fett 7g | 37% |
| Kolesterol 30 mg | 10% |
| Sodium 179 mg | 8% |
| Totalt karbohydrat 32g | 12% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 35 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Klassisk eplestrudel er overraskende enkel å lage. Denne gammeldagse, tradisjonelle wiener eplestrudel (Altwiener apfelstrudel ) -oppskriften inneholder enkle ingredienser, som epler, rosiner, sukker og kanel og er innkapslet i et tynt ark usyret deig.
Denne strudel er perfekt helt alene på en tallerken, men smaker enda bedre, med litt vaniljesaus, pisket krem eller et ønske med vaniljeis.
Denne oppskriften bruker en hjemmelaget deig i stedet for butikk-kjøpt filo-deig. Den nudellignende deigoppskriften er like enkel (eller enklere) å bruke og smaker mye bedre enn kjøpt i butikken.
Selv om trinnene for å perfeksjonere eplestrudel er enkle, er en ting du trenger for denne oppskriften, tid og tålmodighet.
ingredienser
- Deig:
- 2 1/2 kopp universalmel
- 1/4 ts salt
- 13 ss lunkent vann
- 2 ss nøytral matolje
- 1 ts nøytral matolje
- Fylling 1:
- 7 ss smør
- 1 kopp brødsmuler
- Fylling 2:
- 6 til 8 kopper epler (5 til 6 store hakkede epler, for eksempel Gala eller Granny Smith)
- 3/4 kopp / 150 g. kornsukker
- 1 til 2 ts sitronskall
- 4 ss sitronsaft
- 1/4 ts kanel
- 1/2 kopp smeltet smør (til børsting av deig)
- Pynt : sukkervarer sukker til pynt
- Valgfritt : 1/2 kopp rosiner
- Valgfritt : 4 ss rom (eller appelsinjuice)
Trinn for å gjøre det
Gjør deigen
Legg melet i en bolle med saltet og tilsett vannet, deretter 2 ss olje. Rør med en skje til den kommer sammen, og du kan jobbe den med hendene.
Elt deigen til den er glatt og klebrig, men ikke klebrig, cirka 5 minutter. Hvis du trenger å tilsette mer mel, tilsett bare en teskje om gangen.
Form deigen til en jevn ball, pensle den med 1 ts olje og sett den tilbake i bollen i 1 time ved romtemperatur. Det er fint å dekke deigen med plastfolie.
Gjør fylling 1
Varm opp 7 ss smør i en panne til det skummes og tilsett brødsmulene.
Rist godt med dem, rør hele tiden, til de er middels brune. La avkjøle seg.
Gjør fylling 2
Bløtlegg rosinene i valgfri rom (eller appelsinjuice). Du kan varme dem i 30 sekunder i mikrobølgeovnen og deretter suge dem til du er klar for dem.
Skrell, kjær og hakk eplene i små biter. Tilsett sukker, sitronsaft, sitronskall, rosiner og kanel og bland godt.
Sett sammen Strudel
Kjevle ut deigen på et lett melet brett til omtrent 13 x 9 tommer. Mel et rent håndkle uten lur, legg det over deigen, ta begge deler (håndkle og deig) og vend over. Rett begge deler etter behov.
Strekk deigen tynnere på alle sider ved å bruke hendene, og jobb deg rundt deigen. Strekk den til den begynner å se gjennomsiktig på flekker. La det hvile et minutt og strekk igjen områdene du synes er for tykke. Tykke kanter kan ikke unngås og vil bli avskåret. Pensle deigen med smeltet smør.
Fordel brødsmulene over 2/3 av deigen og klapp jevnt nedover. Tøm eplene og fordel dem over den andre 1/3 av deigen. Skjær av alle tykke kanter av deigen med hagesaks. Brett den ene siden av deigen over fyllet ved å bruke håndkleet. Pensle utsatt deig med smeltet smør.
Brett i endene av deigen som en konvolutt (eller burrito). Brett den andre siden av deigen opp og over fyllingen for å danne en rull. Pensle med smør. Bruk håndkleet til å manøvrere strudel til en bakeplate foret med pergamentpapir. Rull strudel på pergamentpapir slik at sømsiden er nede. Pensle med smeltet smør.
Stek og server
Varm ovnen til 400 F. Stek i 20 minutter og reduser deretter varmen til 350 F og stek i ytterligere 40 til 60 minutter. Ta ut av ovnen, pensle toppen med smeltet smør og strø sukkervarer sukker mens den fortsatt er varm.
Overfør til et serveringsfat med en stor slikkepott (eller to). Skjær i 1/2-tommers brede skiver med en brødkniv eller serrated kniv og server med ditt valg av kremfløte, vaniljesaus eller vaniljeis.
Tips
- Øv deg på å lage strudel FØR du vil servere den, minst en gang før den store dagen. Feil på siden av tykkere deig. Hvis du strekker den for tynn (du vet, Oma sier alltid at du bør kunne lese en avis gjennom den!) Før du legger til fyllet, når du ruller den, vil du strekke den mer og det kan rive. Å rive får væsken til å fordampe når den er bakt, i stedet for å dampe inne i pakken. Det vil ikke ødelegge strudelene dine, men den vil ikke være perfekt. Hvis du planlegger å servere strudel dagen etter, la den ligge på pergamentpapir og dekk løst med et rent kjøkkenhåndkle. Plasser utenfor rekkevidde. Gjenopprette i ovnen. Oppvarming i mikrobølgeovn gir ikke de beste resultatene.
Oppskriftstagger:
- eple
- brunsj
- tysk
- bursdager
