Lubomir Lipov / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Pluss: 4 timer
- Utbytte: Serverer 10 - 12
Denne auberginebaserte veggiehakkede leveren er så deilig at du ikke har noe imot steking den krever. Selvfølgelig å bli en familie favoritt, er denne versjonen en av mange meieri-fri tar på spott hakket lever.
Prøv det som en sandwich spredt på challah, eller server som en forrett dukkert med pitabrød eller rugbrød, kjeks og veggie crudités. Hvis du underholder, kan du tilby den sammen med et par andre vegetariske fall, som den marokkanske tomat- og pepperbaserte Matboucha, og god guacamole.
ingredienser
- 2 mellomstore auberginer (skrellet og kuttet i 1/2 "skiver)
- 1/2 kopp mel
- Canola eller olivenolje (til steking)
- 1 middels løk (skrellet og hakket)
- 2 fedd hvitløk (skrellet og hakket)
- 3 hardkokte egg (skrellet)
- 1 ts salt
- 1/4 ts pepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg auberginen i et dørslag over en stor bolle. Dryss over salt, og la sitte i 20 minutter. (Saltet vil føre til at auberginen slipper ut væsker.)
Klapp auberginebitene tørre med et papirhåndkle, dryss deretter begge sider av auberginen med mel.
Hell i nok olje til en generøs dekke bunnen av pannen i en stor stekepanne. Varm til varm, men ikke røyking, over middels høy varme.
Legg halvparten av aubergineskivene i ett lag i den varme oljen. Stek til de er mørkebrune.
Snu og stek på den andre siden til de er mørkebrune.
Ta ut på et papirhåndkle og klapp med et annet papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
Stek resten av auberginen som beskrevet over, og sett den stekte auberginen til side for å avkjøles.
Tilsett hakkede løk og hvitløk i stekepannen, som fortsatt vil ha olje i fra steking av aubergine. Sauter til det er myknet, ca 5 minutter, senk varmen og fortsett å koke, kaster av og til, til løken begynner å karamellisere, ca. 5 til 8 minutter til.
Legg den stekte auberginen, løk og hvitløk i en foodprosessor. Tilsett de hardkokte eggene. Prosess til spredningen er jevn. Smak til med salt og pepper.
Overfør blandingen til en lufttett beholder og sett i kjøleskap i flere timer før servering.
Oppskriftstagger:
- aubergine
- forrett
- kosher
- jul
