Paul Harris / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 liter / liter (16 porsjoner)
Elderflower champagne er laget med knebbete, kremfargede blomster fra eldebærbusken ( Sambucus nigra eller S. canadensis ), en champagne er en naturlig sprudlende, lett alkoholholdig drikk med en delikat smak.
Det er verdt å merke seg at denne fermenterte eldsikke-drikken ikke er teknisk champagne, fordi den ikke inneholder druesortene som brukes til å lage ekte champagne. Men den har blitt referert til som eldeblomst champagne i generasjoner, slik at det vanlige navnet blir brukt her.
Server det kjølt for en unik og forfriskende drink på varme sommerkvelder.
ingredienser
- 7 til 8 store eldblomster (eller doble diameteren fra mindre eldre blomsterklynger)
- 2 liter kokende varmt vann (filtrert eller ikke-klorert)
- 6 pints kaldt vann (filtrert eller ikke-klorert)
- 1 pund honning (eller 1 1/2 pund sukker)
- 1/4 kopp cidereddik (eller 2 store sitroner - juice og skall - pluss 2 ss cidereddik)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Ikke vask eldebærblomstene. Det er deres naturlige gjær som vil forårsake gjæring. Bare rist av alle insekter og fjern de tykke stilkene.
Legg honningen eller sukkeret i en veldig stor bolle, og hell i de 2 pints kokende vann. Rør til honningen eller sukkeret har løst seg helt opp.
Tilsett de 6 pints med kaldt vann. Rør inn eddik eller sitronsaft og eldebærblomstene.
Dekk til med en ren kjøkkenhåndkle, og la blandingen sitte i romtemperatur i 48 timer, mens du rører minst to ganger om dagen. Mot slutten av disse to dagene, bør du se tegn på gjæring: toppen av væsken vil se skummende og sprudlende ut, spesielt når du rører den. Hvis væsken fortsatt er helt stille etter 48 timer, tilsett en veldig liten klype (bare noen få korn) vin eller bakegjær, og vent ytterligere 48 timer, rør av og til, før du fortsetter til neste trinn.
Hell den gjærende eldblomsterchampagnen gjennom en finmasket sil for å sile ut blomstene (og sitronskål, hvis du bruker). Bruk en trakt for å overføre brygget til rene flasker av plastt brus med skruetopper eller tykke keramiske flasker eller ølflasker med flip-topper. Ikke bruk korkede vinflasker fordi eldflora champagne er ganske kapabel til å sprite ut korkene eller verre - eksplodere flaskene. La det være minst en tomme med hodeområdet mellom væskeoverflaten og flaskene. Sikre toppene.
La stå i romtemperatur i en uke, "burping" (åpner kort) flaskene minst en gang om dagen. Etter uken ved romtemperatur, flytt dem til kjøleskapet, men fortsett å "burp" flaskene av og til i en uke.
Nyt!
Tips
- Elderflower champagne vil oppbevares i kjøleskapet i flere måneder. Jo tidligere du drikker den, jo gjærere vil den smake. Vent minst 2 uker fra tapping hvis du vil ha det på sitt beste. Honningversjonen tar litt lengre tid å gjære ut enn sukkerversjonen. Den endelige drikken skal være kvisete og lett søt, men ikke på en slik måte.
Oppskriftstagger:
- Champagne
- eldseblom champagne
- amerikansk
- parti
