Sara-Jane Smith / Flickr / CC Av 2.0
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Pickling Time: 336 timer
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 65 | kalorier |
| 1g | fett |
| 14g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 65 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostholdsfibre 4g | 14% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
På hindi betyr gajar "gulrot" og achaar er oversatt til "sylteagurk." Disse syltet crunchy gulrøttene gir en fantastisk akkompagnement til omtrent ethvert måltid, men er spesielt deilig med vanlig ris og yoghurt.
Denne oppskriften krever kalonji, også referert til som nigella og svart spisskummen. Det er en årlig blomstrende plante hjemmehørende i Sør- og Sørvest-Asia som har mange frø som brukes som et krydder. Deres smak og duft er bitter og ligner på en kombinasjon av oregano, løk og svart pepper.
Du må ha en sterilisert krukke med et tettsittende lokk for picklene, og planlegge fremover - krukken må sitte i solen i 2 uker for gulrøttene skal utvikle sylteagurken.
ingredienser
- 1 kg gulrøtter, vasket og klappet tørt
- 6 ss. sennepsolje (eller bruk vegetabilsk olje hvis du ikke finner sennepsolje)
- 2 ts. fennikelfrø
- 1 ts. sennepsfrø
- 2 ts. Kalonji / Nigella
- 1/2 ts. bukkehornkløver frø
- 1 ts. gurkemeiepulver
- 1 ts. havsalt eller kosher salt
- 1 tommelstørrelse ingefær, hakket
- Juice av 1 lime eller sitron
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skjær toppene og halene av gulrøttene, og skjær dem deretter i små 1/2-tommers terninger.
Varm oljen i en dyp panne over middels varme, til den er veldig varm. Tilsett hele krydderet og stek i 30 sekunder, eller til poppingen og sprutingen stopper.
Tilsett gulrøtter, gurkemeie, salt og ingefær. Bland godt. Rør ofte og kok til gulrøtter er litt myke. Fjern fra varmen og la avkjøle.
Når du er avkjølt, tilsett lime- eller sitronsaften. Legg picklene i en sterilisert krukke med et tett lokk. Hold i solen hver dag i 2 uker. Dette vil føre til at sylteagurkene smaker til å utvikle seg pent.
Pickle vil holde utenfor kjøleskapet i en måned. Oppbevar i kjøleskapet for å oppbevare lenger (ikke mer enn 8 uker). Rør innholdet i krukken med en tørr skje noen få dager. (Legg aldri en våt skje i en sylteagurk! Dette vil føre til at sylteagurkene går dårlig.)
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- sidefat
- indian
- sommer
