Foto © Molly Watson
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: Ca 3/4 kopp (3 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 389 | kalorier |
| 31g | fett |
| 26g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Ca 3/4 kopp (3 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 389 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 31g | 39% |
| Mettet fett 3g | 17% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 26g | 10% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 139 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
De unge skuddene hvitløk, ofte kalt grønn hvitløk, er enkle å gjøre om til en smaksrik vårpestosaus der den grønne hvitløken tar stedet for basilikum, for en lignende lett å lage pastasaus med en avgjort garlicky, lys vårsmak.
Bruk denne pestoen på pasta, som avbildet, som smørbrød på smørbrød, som en dukkert med vårcrudités, eller som en saftig saus til kylling eller fisk. Hvis du har mye grønn hvitløk på hånden, må du vite at denne pestoen holder veldig godt, tildekket og avkjølt i opptil 3 dager eller frosset opptil 2 måneder - så fortsett, lag en stor batch og frys litt til senere på året !
ingredienser
- 1/2 pund grønn hvitløk
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1/2 ts fint havsalt (pluss mer etter smak)
- 1/4 kopp pinjekjerner (eller pistasjnøtter)
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1/4 kopp fersk strimlet Pecorino ost eller annen hard, smakfull riveost
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Trim og kast rotendene til den grønne hvitløken.
Finhakk den grønne hvitløken, skyll den grundig under kaldt rennende vann i et dørslag og klapp eller snurr den tørr (jeg synes å hakke og deretter rengjøre får all skitten ut av bildet; hvis det har vært en regnfull vår, har skitten en måte å bli splittet inn mellom lagene på de grønne hvitløksbladene).
I en stor stekepanne over middels høy varme, kok vegetabilsk olje, grønn hvitløk og 1/2 teskje salt til den grønne hvitløken er myk, ca 3 minutter. La det avkjøle til varm romtemperatur.
I en blender eller matprosessor, pulser pinjekjernene eller pistasjnøttene til å hakke. Legg dem til side i en bolle.
Legg den kokte grønne hvitløken i og puls den, skrap ned sidene etter behov, til den er lysegrønn og glatt.
Drypp olivenoljen mens motoren er i gang.
Puls i de reserverte nøttene og osten. Smak på blandingen og tilsett mer salt, hvis du vil.
Bruk sammen med din favoritt pasta og kos deg!
Tips
- Legg merke til at denne oppskriften gjør nok til å belegge 1 kilo linguine.
Oppskriftstagger:
- pesto
- italiensk
- familiemiddag
- pasta
