Sabrina S. Baksh
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: serverer: 5-6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 217 | kalorier |
| 9g | fett |
| 29g | karbohydrater |
| 8G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: serverer: 5-6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 217 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mettet fett 2g | 8% |
| Kolesterol 69 mg | 23% |
| Natrium 524 mg | 23% |
| Totalt karbohydrat 29g | 10% |
| Kostholdsfibre 8g | 28% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 148 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Grillede grønnsaker er alltid en favoritt, men vårgrønnsaker starter virkelig med grill- og grillsesongen. Disse ømme og deilige grønnsakene marineres raskt i en rødvinseddikblanding og kokes raskt på grillen. Denne retten er en perfekt siderett, men smakfull nok for vegetarianer eller veganer i gruppen.
ingredienser
- 1 bunt asparges (ca. 1 1/2 pund / 680 gram)
- 2 hele artisjokker
- 2 store zucchini
- 1 bunt med små regnbue gulrøtter (6 til 7 totalt)
- 4 til 6 store vårløk
- 1 sitron (kuttet i to med frø fjernet)
- For marinaden:
- 1/4 kopp / 60 ml rødvinseddik
- 3 ss 45 ml olivenolje
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts / 5 ml salt
- 1 teskje / 5 ml tørket oregano
- 1/2 ts / 2 1/2 ml svart pepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skjær bunnene av aspargesspydene slik at de er omtrent 4 1/2 til 5 inches lange.
Vask i kaldt vann, klapp tørt med papirhåndklær og sett til side.
Klipp av eventuelle stilker og greener fra gulrøtter og vask grundig. Klapp tørt og sett til side.
Vask vårløk, klapp tørr, trim toppene omtrent 1/4-tommer og skjær av 1/2-tommer fra bunnen (de grønne delene).
Gjør det samme med zucchini bortsett fra kutt i diagonale strimler (ca. 3 til 3 1/2 centimeter lange og 1/2-tommers tykke).
Plasser alle grønnsakene i en gjenvinnbar plastpose.
Kombiner marinadeingredienser i en liten bolle. Visp for å kombinere og smak til saltinnholdet. Juster etter ønske.
Fjern 1 1/2 ss marinade og legg i en annen bolle. Dette vil bli brukt til artisjokken.
Legg gjenværende marinade til grønnsaker i pose. Forsegl og flytt grønnsaker forsiktig for å jevne belegge med marinade. Sett i kjøleskap i 20 til 30 minutter.
Mens grønnsakene marinerer. Ta med 4 til 5 kopper vann til å koke i en middels gryte.
Klipp de spisse toppene av artisjokker og eventuelle spisse blader rundt omkretsen.
Skjær i to og bruk en liten skje, skrap forsiktig bort eventuelle uklare biter på innsiden av artisjokk.
Når vann har kokt, legg artisjokker i gryten. Kok bare i 5 minutter.
Fjern øyeblikkelig og legg det på et rent oppvaskklut eller flere lag papirhåndklær.
Roter dem forsiktig med tanger for å fjerne overflødig vann som er fanget mellom lagene. La avkjøle i 10 minutter.
Hvis gulrøttene som brukes er store, bruker du den samme par-kokende metoden. La dem avkjøle og pensle med marinade. Sørg for å justere for dette ved å reservere mer marinade.
Forvarm grillen på middels høy varme.
Når grillen har nådd riktig steketemperatur, oljer grillen med et stort par tang, brett papirhåndklær og olje. Dunk papirhåndkle i olje og tørk over grillrister flere ganger for å lage en non-stick stekeoverflate.
Børst reservert marinade på den kuttede siden av artisjokk og legg dem på den kuttede siden ned. Tilsett de resterende grønnsakene på grillen og kok i totalt 8 til 10 minutter, og vend forsiktig en til to ganger under kokeprosessen.
Når de er gjennomstekt, skal grønnsaker være møre, men ikke for grøtete. Legg på et fat, drypp med fersk sitronsaft og server umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- grillede grønnsaker
- vårgrønnsaker
- sidefat
- amerikansk
