Teri Gruss
- Totalt: 34 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 24 minutter
- Utbytte: 16 tortillaer (16 porsjoner)
Maistortillas i dag er laget av masa harina, en spesiell type maismel. Selv om det skal være naturlig glutenfritt, er det et problem med kryssforurensning med gluten under prosessering og emballasje. Flere masa harina-produkter blir malt og pakket i anlegg som også håndterer hvete, rug og / eller bygg. Se etter masa harina merket "glutenfri."
Oppbevar en pose med sertifisert glutenfri masa harina i spiskammeret eller fryseren, så kan du lage enkle, deilige mais tortillas når du vil. Alt du trenger er tre virkelig enkle ingredienser, masa harina, salt og vann. En oppskrift blir ikke så mye mer grunnleggende enn det.
En tortillapresse er overhode ikke avgjørende for å lage hjemmelaget tortillaer, men en presse gjør en fin, ensartet tortilla raskt. Vokset papir og et stykke fliser (eller en tallerken) fungerer utrolig bra for å forme tortillaer uten å måtte kjøpe spesialutstyr.
ingredienser
- 2 kopper / 232 g glutenfritt masa harina maismel
- 1 ts/5 g Kosher salt (eller havsalt)
- 1 1/2 kopp / 350 ml vann (varmt)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Ha glutenfri masa harina og salt i en stor bolle. Hell i ca 1 kopp varmt vann og bland med en stor skje. Tilsett mer vann, ca 1 ss om gangen til du klarer å danne en myk kule deig. Du trenger kanskje ikke hele mengden varmt vann for å danne en deigkule som er myk, smidig og lett å forme.
Legg deigkulen på en ren overflate og del i 12 til 16 like store deler. Rull i små baller og dekk med et fuktig håndkle mens du flater hver ball i en flat tortilla.
Varm en støpejerns-takke eller tung sikker non-stick-panne over middels varme. Ikke legg til noe fett eller olje i takken.
Form tortillas og legg deretter hver tortilla på den varme takken og la den koke. Vend etter ca 1 minutt, eller når tortillaen bare begynner å bli brun. Dette bør ta omtrent 2 minutter.
Stabler kokte tortillaer og pakk inn et håndkle eller legg i en tortillaskål for å holde dem varme til servering.
Nyt!
Tips
- Forsikre deg alltid om at arbeidsflatene, bestikkene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Masa Harina-ernæringsnotater
Masa harina er laget av tørket mais som er gjennomvåt i en spesiell vannløsning kalt kalkvann. Bløtlegging av kvernet mais i kalkvann gjør masa harina mer fordøyelig enn vanlig maismel. Kalkvannet, som inneholder kalsiumhydroksyd, forbedrer næringsverdien til maismel betydelig.
Et viktig ernæringsmessig trekk ved masa harina er at niacin eller vitamin B3 lettere tas opp enn når det er bundet i maismel som ikke er gjennomvåt. Kulturer som spiser et kosthold høyt i ubehandlet mais, har høy risiko for å utvikle en alvorlig niacinmangel sykdom kalt pellagra.
De 6 beste levering av glutenfri måltidOppskriftstagger:
- glutenfri
- mais tortilla
- glutenfrie tortillas
- forrett
