Prosciutto Bread - En liten bit av himmelen for baconelskere !.
Joff Lee
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Stigende: 2 timer
- Utbytte: 1 brød (10 porsjoner)
Hvis du noen gang, i et øyeblikk av målløs tanke, har fundert på hvordan himmelen kan lukte, vil denne oppskriften avsløre svaret. Det lukter som en kombinasjon av bacon-matlaging og brødbakst. Og hvis du kunne spise himmelen, kan det bare smake som dette brødet.
ingredienser
- 2 til 2 1/2 kopper mel (brødmel, delt)
- 1 ss. maltpulver (eller 1 ss sukker)
- 3/4 ts. gjær (øyeblikkelig)
- 1/2 ts. svart pepper (grovmalt)
- 3/4 ts. salt
- 1 kopp vann (70 F -90 F)
- 3 oz. Prosciutto (1/8 tommers tykk, kuttet i 1/4-tommers biter)
- 4 ts. baconfett (eller smult, eller smør, smeltet)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kombinér 2 kopper mel, malt og gjær med vispefestet på en stavmikser. Tilsett salt og bland. (Merk: saltet tilsettes etter blanding for å unngå at det kommer i direkte kontakt med gjæren.)
Bytt til deigkroken, tilsett vann i bollen og kombiner med mel på lav hastighet (nr. 2 på et Kitchen Aid) til det er fuktet. Øk farten til middels (nr. 4 på en KA) og elt i syv minutter. Tilsett prosciutto og bland inn på lavt. Deigen skal være litt klebrig, men ikke klebrig. Hvis det er det, tilsett litt mer mel en spiseskje om gangen og elt inn, hvis det er for tørt, spray med litt vann og elt inn.
Dump deigen ned på en lett melet disk, form til en kule, støv lett med mel og dekk til med plastfolie. La den hvile i 20 minutter.
Legg bakestein eller en stekeplate på bunnen av ovnen og en stekeplate på bunnen av ovnen. Forvarm ovnen til 450 F.
Rull deigen til et 18-tommers tau, form til en ring, overlappende ender med to centimeter på et ark pergamentpapir. Dekk til med en stor bolle eller oljet plastfolie og la heve til den er doblet i bulk - omtrent en time.
Overfør brød på pergament til enten en bakestein eller metall bakeplate. Kast et halvt dusin isbiter i pannen på bunnen av ovnen.
Stek i 15 minutter, fjern pergament og rot brød 180 F. Stek ytterligere fem minutter og reduser varmen til 400 F. Stek ytterligere 10 til 15 minutter. Slå av ovnen, støtt opp døren og la brødet stå i ovnen i fem minutter.
Ta brødet ut av ovnen, pensle igjen med baconfett eller smør og la det avkjøle helt.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- brød
- sidefat
- amerikansk
- bursdager
