Keith Ferris / Getty Images
- Totalt: 24 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 24 timer
- Utbytte: ca 5 gram (5 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1. 3 | kalorier |
| 0g | fett |
| 2g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: ca 5 gram (5 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1. 3 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 15 mg | 1% |
| Totalt karbohydrat 2g | 1% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 28 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Chipotles er ganske enkelt røkt paprika. Hemmeligheten er å tørke ut chiles i et røykmiljø uten å tilberede dem først. Hold temperaturen lav for best mulig resultat. Deretter kan du bruke dem som smakstilsetning for alt fra supper til salsa.
ingredienser
- 1 pund jalapeños
Trinn for å gjøre det
- bbq
- røkt chipotle
- krydder
- meksikansk
Først trenger du en god ren røyker. Fett, oljer eller matpartikler fra tidligere røyk vil etterlate en tøff og uønsket smak på chilen. Noen mennesker som lager mye Chipotles har en røyker for akkurat dette.
Når du har røykeren god og ren, start brannen. Du må gjøre en lang røyk. Avhengig av fuktigheten i chilen, kan det hende du ser på mer enn 24 timer, så planlegg å legge kull i brannen med jevne mellomrom.
Vask og tørk jalapeños. Fjern stilkene og sørg for at de er i god stand. Plasser jalapeños i et enkelt lag på stativet og lukk lokket. Chipotles røykes best med et fruktig tre, men eik eller hickory fungerer også bra. Du vil ha gode Chipotles når jalapeños har tørket, blir lett i vekt og en rik brun farge. Under røykeprosessen, flytt jalapeños med jevne mellomrom og følg med på bålet. Ideelt sett bør du holde en kjølig, røykfylt ild som ikke koker chilene før de tørker. Prøv å ha en jevn temperatur på omtrent 180 grader C. Det er virkelig en kunst å dette, så ikke bli motløs hvis det ikke fungerer første gang.
Oppskriftstagger:
