Hvordan brunoise

• Forbered grønnsaken

  

  Rebecca Franklin

  Brunoise grønnsaker er den minste av kutt. De formelle utseende små rutene, en praksis som har sin opprinnelse i fransk matlaging, gir farger og eleganse til rettene. Vask først og skrell grønnsaken etter behov.

• Klipp fire sider

  

  Rebecca Franklin

  Skjær en flat overflate på hver av grønnsakens fire sider, og lag en rektangelform.

• Lengde på skiver

  

  Rebecca Franklin

  Skjær 1/8-tommers tykke skiver, på langs gjennom grønnsaken.

• Skjær stablene

  

  Rebecca Franklin

  Stabla grønnsakse rektanglene flate, den ene oppå den andre, og gjenta de 1/8-tommers tykke, langsgående skivene.

• Å kutte små firkanter

  

  Rebecca Franklin

  Snu grønnsakspinnen i en 90-graders vinkel og skjær igjen, i 1/8-tykke skiver.

• De fantastiske resultatene

  

  Rebecca Franklin

  Resultatet blir vakre, petite firkanter med grønnsaker.