Sara Lynn Paige / Getty Images
Det er mye variasjon i gresskar. Det lønner seg å vurdere hva du skal bruke gresskaret ditt til - matlaging eller utskjæring - når du handler for en. Valget mellom å rista gresskar og koke gresskar er faktisk veldig praktisk. Når du velger et utskjæring av gresskar, er du på utkikk etter en fin form og et gresskar som vil vare flere dager, når den er skåret ut. Valget av et gresskar til matlaging handler om smak og tekstur.
Å dyrke et flott gresskar
Hvordan velge et gresskar
Uansett hvilken type gresskar du leter etter, det er noen grunnleggende retningslinjer.
- Gresskaret ditt skal være fullt modent når det plukkes slik at det er hardt nok til kortvarig lagring. Hent aldri eller bær et gresskar ved stilken. Det er ikke et håndtak. Stengelen kan bryte veldig lett av, slik at gresskaret blir liggende med et åpent sår som innbyr til infeksjon og råtne. Kontroller gresskaret godt for myke flekker og mørke blåmerker. Når et gresskar begynner å råtne, går det ganske raskt nedover. Det minste nicket er nok til å slippe inn smitte. Ikke glem å se på bunnen av gresskaret, der det har hvilt på den kalde, fuktige bakken.
Når du skal høste
Gresskar er klare til å høste når vinstokkene begynner å tørke og gresskarene forventer den forventede fargen, enten det er oransje, hvitt eller en slags kombinasjon.
- Du vil ikke plukke gresskaret ditt for tidlig, for det vil slutte å endre farge når det er klippet. Kontroller at huden har herdet seg nok, slik at du ikke sprekker det ved å trykke på den med neglen. Gresskar kan være igjen i feltet, selv etter at vinstokkene har visnet. Du må imidlertid ikke la dem være ute hvis det forventes en hard frost eller hvis sultne kryptere er i ferd med å være.
PhotoAlto / Jerome Gorin / Getty Images
Plukking av gresskar til utskjæring
Du kan snekre hvilken som helst type gresskar, gresskar eller squash. Et godt carving-gresskar skal være fast og sunt.
- Helst vil du ha et med et skall som er vanskelig nok til å beskytte det, men som likevel lar deg få en kniv igjennom. Gresskar med ytre skall som føles så hardt som et treverk er veldig vanskelig og farlig å skive i. Tapp gresskaret forsiktig og lytt etter en litt hul lyd. Å løfte gresskaret vil også gi deg en god ide om hvor tett det er. Jo tyngre gresskar, jo tykkere er veggene. Tykke vegger blokkerer levende lys og utskjæringsdetaljer vil gå tapt. Hvis du ender opp med en tykkvegget, kan du barbere veggene fra innsiden. De høye, avlange formene har en tendens til å være strengere på innsiden, noe som gjør det vanskelig å få presise kutt. Formen er opp til din egen smak, men test det for å se om gresskaret ditt har en god, balansert base å sitte på, slik at den ikke ruller over når du prøver å vise den. Ikke rabatt de mindre gresskarene helt. De er flotte for barn å snekre og bruke som pynt. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' og den hvite 'Baby Boo' er alle sjarmerende varianter. Hvite gresskar, som 'Lumina', gir et nifs utseende til jack-o'-lykten. De kan også males lettere enn oransje gresskar, og de fleste lager gode gresskar til matlaging også.
Keeping a Carved Pumpkin Fresh
Jack-o'-lykta vil begynne å tørke og krympe seg så snart den er kuttet og utsatt for luften. Hvis du trenger å skjære gresskaret ditt noen dager før du planlegger å vise det, kan du prøve disse tipsene for å holde det friskt lenger:
- Oppbevar den på et kjølig sted, uten direkte sollys. Sprøyt det med et antitranspirant, som Wilt-Pruf. Drap hele gresskaret med et fuktig håndkle. Beskytt det mot dyr som kan bli fristet til å bite. Ikke la være det utendørs hvis det er en trussel om frost.
Gresskar for utskjæring er strengt tatt for utstilling. Hvis du skal bruke gresskarene dine til matlaging og bakervarer, vil du ha de søteste gresskarene du kan finne. En jevn, kremet konsistens er også viktig. Og å velge et gresskar med et ytre skall som ikke krever et verktøy for å fjerne, er et fint pluss.
7 tips for å holde Halloween-gresskaret ditt friskt i uker
Erik Jonsson / EyeEm / Getty Images
Tips for å plukke et flott gresskar til å spise
De mindre gresskarvariantene er foretrukket for matlaging. De har tettere kjøtt med en jevn tekstur og et høyere sukkerinnhold. Matlaging gresskar veier vanligvis mellom fire og åtte kilo.
- Gresskarskall blir kjedelige når de eldes, men kjøttet forblir vanligvis intakt og blir søtere. Ikke vekk fra et kjedelig gresskar med mindre det er blåmerker eller pletter. Mange matlagingsvarianter har navn som gir deg beskjed om at de er beregnet på kakefyll som 'Small Sugar Pumpkin' eller 'New England Pie Pumpkin.'Bortsett fra tradisjonelle kakergresskar, der er flere nye varianter avlet spesielt for matlaging. Disse inkluderer 'Baby Pam', 'Autumn Gold' og 'Ghost Rider.' Det hvite gresskaret 'Lumina' er også en favoritt. Selv om det ytre skallet er spøkelseshvitt, er kjøttet fremdeles lyst oransje. Du kan også bruke vinter squash ( Cucurbita maxima) som erstatning for tilberedning av gresskar. Dette er beslektede arter, for eksempel er gresskar C. pepo , som har et hardere skall og lagrer lenger. Spesielt Butternut squash dukker opp i mange gamle oppskrifter som et alternativ. Mest kommersielt hermetisert gresskar er faktisk en type C. maxima squash, som 'Dickinson Field.'Crook-necked squash, noen ganger kalt nakkepampaer, er lange og buede med en bulbøs ende. Deres glatte solbrune hud er lettere å skrelle enn andre gresskar, og det oransje kjøttet er smakfullt og snoreløst. Askepott eller eventyrgresskar, 'Rouge Vif D'Etampes, ' er deilig, men veldig vanskelig å skall. Det ser imidlertid vakkert ut, og siden det er en C. maxima , varer den i flere måneder. Selv om du kan steke og spise frøene fra hvilket som helst gresskar, er 'Kakai' et oransje og svart gresskar fra Australia med frø som studeres for deres evne å fremme helse i prostata. De er deilige også.
Westend61 / Getty Images
