-
Velg linsen din
Jules / Flickr / CC 2.0
Linser er en høy-protein, fiber fiber belgfrukter som koker raskt og ikke krever forbløtning som andre bønner. Avhengig av hvilken rekke linser du velger, kan de koke ned til en jevn puré eller beholde sin form og litt fasthet etter koking. Mens røde, gule og brune linser koker raskt (ca. 20 til 25 minutter), kan grønne linser eller franske Puy-linser kreve mer tid (ca. 40 til 45 minutter).
Instruksjonene som følger er for den grunnleggende brune variasjonen av linser. Hvis du steker grønne linser, øker du bare steketiden. Hvis du koker røde eller gule linser, må du være oppmerksom på at de vil bryte ned mer enn det som er avbildet.
Linser gir fantastiske tilskudd til supper, gryteretter, salater og pilafs. Smaken deres er mild og noe nøtteaktig, og de er en utmerket kjøtterstatning med lave priser. Fordi linser er tørket, har de en ekstremt lang holdbarhet når de oppbevares riktig.
Nødvendige materialer:
- ColanderLentilsWaterCooking potte Komfyr
-
Sorter og skyll linsene
Maggie Hoffman / Flickr / CC 2.0
Før du begynner, skal linsene sorteres og skylles. Spred linsene ut på en flat overflate (en stekeplate fungerer bra) slik at alle bitene er synlige. Fjern steiner, skitt, ødelagte linser eller annet rusk.
Legg de sorterte linsene i et dørslag eller skål, og skyll godt med kaldt vann for å fjerne fine partikler. Hvis hullene i dørslaget ditt er for store til å holde i linsene, vil en liten bolle fungere bra. Bare fyll bollen med vann, surr linsene og hell deretter forsiktig ut så mye vann som mulig. Gjenta to til tre ganger.
-
Kok linser
Philip Wilkins / Photolibrary / Getty Images
Bruk en og en halv kopp vann til hver eneste kopp linser som blir kokt. Legg vannet i en middels sausgryte uten linsene. Ta vannet i en rullende koke, og tilsett deretter de sorterte og skylte linsene. La blandingen komme tilbake i koke, reduser deretter varmen til lav, legg et lokk på toppen og la dem småkoke i 20 minutter.
Om ønskelig kan urter og krydder tilsettes kokevannet for ytterligere smak. Ikke tilsett salt i vannet, da dette kan forhindre at linsene mykner.
-
Test strukturen av linsene
Brandie Heinel / Flickr / CC 2.0
Etter 20 minutter, bruk en gaffel for å fjerne noen få linser fra det småkoke vannet. Smak på linsene for å teste tekstur. Linsene skal være møre og noe faste, men ikke knasende. Hvis linsene ennå ikke er på ønsket nivå, må du la det småkoke i fem minutter til og teste igjen. Gjenta dette til linsene har nådd den tekstur du ønsker.
Merk: Husk at grønne linser kan ta opptil 45 minutter å bli møre. Røde og gule linser brytes raskt sammen under tilberedningen og danner en puré, i stedet for å beholde formen.
-
Tøm linsene
Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty Images
Hell linsene og kokevannet i et dørslag for å renne av. Linsene kan krydres med salt på dette tidspunktet. Linser kan serveres varm, legges til andre oppskrifter, eller kjøles og brukes til topp salater.
