Renate Wefers / Getty Images
Det er ikke nesten like mange kalkunraser som det er kyllingraser, men det er fremdeles nok varianter av kalkuner til å rettferdiggjøre en beslutning om hvilken rase eller raser kalkun du vil oppdra som liten bonde eller husmann.
Bredbryst hvite
Dette er den "moderne" kalkunrasen som er oppdrettet i fabrikkens gårdsinnstillinger over hele USA. De maksimerer konverteringen av fôr til hvitt brystkjøtt på kortest mulig tid. Men denne effektiviteten er ikke uten problemer. Hvite med bredbryst kan ikke gå eller fly, er utsatt for sykdom og kan ikke reprodusere seg uten kunstig befruktning. De smaker ikke for godt, heller.
Heritage Turkey Breeds
Du tenker kanskje: "Hva med en kulturarv?" Hvis du vil gå den mer naturlige ruten, som de fleste småbønder og husmenn gjør, kan du unngå de bredbrystede hvite. Det er ganske mange arv kalkun raser å velge mellom. Dette er de mest populære og vanlige av de tretten anerkjente arvkalkunrasene.
Bourbon Reds
Bourbon Red kalkuner er kjent for ― ja, du gjettet det ― deres vakre røde fjærdrakt. "Bourbon" kommer fra deres opprinnelse i Bourbon County, Kentucky, hvor de først ble oppdrettet på 1800-tallet. De er også kjent for en deilig, full smak og regnes som en av de mest smakende arvelige kalkunrasene. Bourbon toms kan komme til 23 pounds og høner kan nå 12 pounds.
Narragansett
Narragansetts var opprinnelig fra Rhode Island (som du kan anta fra navnet), som var grunnleggeren i kalkunen i New England før fabrikkoppdyrkede kalkuner ble normen. Typiske størrelser er 18 pund for høner og 30 pund for toms.
Midget hvit
Midget Whites er en relativt ny kulturarv som ble utviklet på 1960-tallet av forskere ved University of Massachusetts. De er et kors av Royal Palm og Broad-Breasted Whites. Selv om de er små, er Midget Whites kjent for sin dype, deilige smak. Toms veier 16 til 20 pund og høner veier 8 til 12 pund.
Midget-hvite er rolige og gjør godt hevende kyllinger. Siden hønene er små, kan de bli gode gjerdehoppere.
Beltsville Small White
Disse fuglene ble utviklet på 1930-tallet, og har omtrent samme størrelse som Midget Whites, men med bredere bryster. De lager en fin bordfugl, men er blidere enn dverger eller andre arvfugler. De er imidlertid produktive lag. Modne høner kan være gode sittere og klekke egg godt. De er ikke veldig sosiale sammenlignet med andre arvaser.
Hvite Holland
White Hollands ble, ja, opprinnelig oppdrettet i Holland. De migrerte med tidlige nybyggere til koloniene og var en populær kjøttfugl i USA på 1800-tallet. Toms kan veie opp til 30 pund og høner, opptil 20 pund. De er rolige, gode bosettere og mødre, men bryter noen ganger egg fordi hønene er så tunge.
Standard bronse
En av de største rasene med arvkalkuner, bronser har også vært den mest populære kalkunvarianten i amerikansk historie. Bronser var opprinnelig et kryss mellom kalkunene brakt til koloniene av europeere og de innfødte ville kalkunene de oppdaget i Amerika.
Broad-Breasted Bronze er en variant som er mer kommersiell og de fleste har blitt avlet av kunstig befruktning siden 1960-tallet. Imidlertid ble Broad-Breasted Bronze erstattet av Broad-Breasted White på den tiden fordi hvite fjær førte til en renere utseende, mer kommersielt akseptabel kalkun.
Toms kan nå 25 kilo og høner kan nå 16 kilo, selv om fugler tilgjengelig i dag kan være mindre enn dette.
Svart
Noen ganger kalt svart spansk eller Norfolk svarte kalkuner, ble denne rasen tamme fra meksikanske ville kalkuner brakt tilbake til Europa av de første spanske oppdagelsesreisende som besøkte den nye verden (Amerika). Fjærdrakten deres er svart, og de har eksistert siden 1500-tallet.
Royal Palm
Royal Palm kalkuner ble avlet for å se godt ut, og er vakre, slående fugler med svart og hvitt fjærdrakt. I alle fall er disse fuglene små og har ikke det kommersielle potensialet for de fleste andre kulturarvssorter, og blir stort sett oppdratt for utstillinger. Likevel er de egnet for hjemmeproduksjon av kjøtt og er aktive kalkuner som fôrer mye. De er også gode flygeblad og kontrollerer insekter godt. Standardvekter er 16 pund for toms og 10 pund for høner.
