malcolm park / Getty Images
Et bløtkokt egg er et egg som kokes i skallet ved å dyppe det i småkoke vann til det hvite er satt, men fremdeles bløtt og eggeplommen fremdeles er flytende.
Steketiden for et bløtkokt egg er 3 til 4 minutter, og faktisk angir mange aficionados den ønskede doneness ved å referere til et "3-minutters egg" eller "4-minutters egg." Med førstnevnte kan det være en liten mengde usett hvitt rundt eggeplommen, men med sistnevnte er den hvite satt helt.
Matlaging
For å tilberede myke kokte egg trenger du en gryte med vann, en spalte skje og et dørslag.
Teknikk A:
- Kok opp vannet. Legg eggene forsiktig i vannet, og når vannet koker, senk det til et småkoke. La det koke i 3 til 4 minutter. Fjern deretter med en spalte skje, overfør til dørslag, avkjøl under kaldt rennende vann for å stoppe kokingen, og server varm.
Teknikk B:
- Legg eggene i den tomme gryten og dekk til med kaldt vann. Vend det til et oppkok, senk det til småkoke og la koke i 1 minutt. Fjern og tøm som beskrevet ovenfor.
Merk at disse koketidene antar at eggene er i romtemperatur når de går i vannet. Hvis du koker eggene dine rett fra kjøleskapet, må du koke dem i mer tid:
- 5 til 7 minutter ved bruk av teknikk Aor 3 til 5 minutter ved bruk av teknikk B
For å få eggene dine til romtemperatur, la dem enten sitte på disken i en time eller dyppe dem i varmt vann i 5 minutter.
Salmonella
Salmonella er en bakterie som kan forårsake matforgiftning, og den er blant annet til stede i fjørfe og egg. Selv om det lett drepes gjennom vanlig matlaging, blir et bløtkokt egg ansett som "underkokt", noe som betyr at det er en risiko, om enn en veldig liten, for å utvikle en matbåren sykdom fra å spise den.
Hvor liten? Per capita er eggeskallforbruket i USA rundt 178 egg per år, og CDC anslår at 1 av 20 000 egg er smittet med salmonella. Dermed kan den gjennomsnittlige personen forventes å møte et forurenset egg en gang hvert 112 år.
Med det sagt, unngå ukokte og delvis kokte egg for å være ekstremt sikre. Dette gjelder spesielt barn under 5 år, eldre, gravide og alle med et kompromittert immunsystem.
For å være 100 prosent sikker, bruk pasteuriserte egg til de myke kokte eggene (eller andre eggpreparater som gir en flytende eggeplomme, som posjert, alt for lett eller solfylt egg opp).
Ikke bruk mikrobølgeovn
Mikrobølgeovnen er et fantastisk verktøy. Du kan til og med koke et anstendig posjert egg i ett. Men mikrobølgeovnen er ikke et godt verktøy for å tilberede mykkokte egg fordi mikrobølgende hele egg kan få dem til å eksplodere.
Og de eksploderer ikke bare i mikrobølgeovnen, som om det ikke var ille nok. Nei, hele egg tilberedt i mikrobølgeovnen eksploderer når du prøver å sprekke dem, noe som betyr at de eksploderer rett i ansiktet ditt!
Det som skjer er dette: Mikrobølgeovnen skaper en lomme med overopphetet væske i midten av egget som forblir stabil mens skallet er intakt. Når skallet er brutt, frigjøres imidlertid trykket eksplosivt, mens du skyter kuler med overopphetet egg og fragmenter av skarpt skall inn i ansiktet ditt i ballistiske hastigheter. Dette vil definitivt brenne deg, og hvis du er spesielt uheldig, kan du til og med gjøre deg blind.
Det er en unødvendig fare med tanke på at mikrobølgeteknikken ikke er enklere eller raskere enn å gjøre det på komfyren, på grunn av det faktum at du uansett må koke vann, og du må vente minst 5 minutter for å la det mikrobølgede egget avkjøle før du sprekker det. (ellers kan det eksplodere).
peeling
Med mykkokte egg handler det ikke så mye om å skrelle dem, som det er med et hardkokt egg. Det er fordi, med et bløtkokt egg, er eggeplommen ikke bare myk, den er fremdeles flytende; og den hvite selv, selv om den ikke er flytende, er fortsatt veldig myk. Dermed vil forsøk på å skrelle et bløtkokt egg bare gi en håndfull formløst, rennende egg.
I stedet serveres bløtkokte egg ved å skive av toppen av skallet og deretter øse ut det deilige, silkemyke egget med en skje, eller bare dyppe toasttrekantene i det.
Det er nyttig å bruke en eggkopp, som holder egget stående mens du skiver og spiser. Alle som elsker bløtkokte egg eier sannsynligvis allerede sin egen eggkopp, men hvis du vil prøve et bløtkokt egg og du ikke har en eggkopp, kan du alltid bruke et glass glass i en klype.
Avokado og mykkokt egg toast
