Adél Békefi / Getty Images
Søte, næringsrike gulrøtter er enkle å dyrke i hagen, og de fryser godt enten delvis tilberedt (forbløffet) eller ferdig kokt.
Gulrøtter er ikke bare deilige som en side rett på egen hånd, men de er også en viktig ingrediens i en klassisk mirepoix, som vanligvis er en kombinasjon av hakket selleri, løk og gulrøtter. De kan også finnes i mange retter, fra gryteretter og supper til gryteretter, sauser og brød kjøtt.
Hvordan forberede
Fjern toppene fra gulrøttene og skrell. Skjær eller terning gulrøttene eller la baby gulrøtter være hele. Skyll i et dørslag under kaldt rennende vann.
Slik tapper du (delvis koker)
- Kok opp en stor gryte med 1 liter vann. Fyll en stor bolle eller gryte med is og vann og sett den til side. Sett 1 kilo gulrøtter i en dampkurv hvis du har en. Når vannet har kommet til en full koke, senk den dampende kurven i vannet eller tilsett gulrøttene til vannet. Begynn å timere blanstiden når vannet returnerer til full oppkok. Blanseringstider: Skiver eller terninger gulrøtter: 2 minutter Små hele (baby) gulrøtter: 5 minutter Løft kurven fra vannet eller bruk en stor spalte skje for å fjerne gulrøttene; senk dem umiddelbart i isvannet for å stoppe kokeprosessen.
Hvordan fullstendig lage mat
- Fjern toppene fra gulrøttene og skrell dem. Skjær, terningkast eller skjær dem i strimler. Eller la babyer (veldig små) gulrøtter hele. Surr en liten mengde vann til å koke i en middels kjele. Tilsett 1 kilo gulrøtter, dekk pannen og begynn å timingen. Steketider: 1/4-tommers terninger eller skiver: 8 til 9 minutter Strimler: 5 til 6 minutterBaby gulrøtter: 8 til 10 minutter
Fryseanvisning
Blanerte gulrøtter
- Når de blanerte gulrøttene er helt avkjølte, tøm dem og overfør dem til glidelås-tette fryseposer, og fjern så mye luft som mulig fra posene. Hvis du har et vakuumforseglingssystem, bruk det. Gulrøttene vil holde seg mye lenger i fryseren hvis vakuum forsegles. Hvis du fryser dem i containere, må du la 1 tommer hode. I beholder med trang munn, la omtrent 2 tommer hodeområde. Dette er spesielt viktig hvis du bruker glassbeholdere, fordi de går i stykker hvis gulrøttene ikke har nok plass til å utvide. Merk og date posene eller beholderne og frys i opptil 12 måneder.
Kokte gulrøtter
- Tøm gulrøttene grundig og frys i poser eller containere ved å følge fryseanvisningene for tynnede gulrøtter. Alternativt kan det være lurt å fryse dem ned, spesielt hvis du bruker et vakuumforseglingssystem. For raskt å fryse dem, spredte gulrøttene ut på en rimmet stekeplate og sett i fryseren. Fjern de frosne gulrøttene og frys med et vakuumforseglingssystem eller i poser eller containere ved å følge fryseanvisningene ovenfor.