Marianna Massey / Getty Images
Enten svinekjøtt eller storfekjøtt, hele plater eller porsjoner, ribbe tilberedt på en grill kan stole på for å få spyttkjertlene til å jobbe overtid, så lenge du behandler ribbeina riktig. Noen mennesker anbefaler at før du slår på grillen, koker du ribbeina for å forkorte steketiden og mør kjøttet. Uansett hvilke ribbeoppskrifter du bruker, vil disse fire tipsene sørge for at de blir møre og deilige, med sprø biter langs kantene hver gang.
Ikke glem tørr gni
The Spruce / Molly Watson
Tørre gnir lages vanligvis med urter, krydder, salt, pepper og noen ganger sukker. (Selv en "gni" av vanlig salt vil bidra til å sikre at ribbeina er så smakfull som de kan være.) Tørre gnir er viktig fordi fettet på utsiden av ribbeina smelter og smelter sammen med det tørre gniret, og danner en herlig velsmakende liten skorpe. Sukker i et tørt gni vil tillate litt karamellisering sammen med Maillard-reaksjonen (det er den tekniske betegnelsen på hvorfor brunet kjøtt er så deilig), og skaper en enda mer smakfull ribbe.
Hvis du lager din egen gni, bruk omtrent 1/2 til 1 ts salt for hvert kilo kjøtt. Vet at litt paprika (skarp, semi-skarp eller røkt paprika) tilfører litt fin farge og smak til blandingen og de kokte ribbeina.
Kok ribbeina over kjølig varme
The Spruce / Molly Watson
Kjølig varme? Det høres ut som en oksymoron, men det er betegnelsen for den kjøligere delen av en varm grill. Hvordan du oppretter en "kul sone", avhenger av hvilken type grill du bruker:
Kullgrill: Bank kull på den ene siden av grillen og koker ribbeina over området uten kull under den. Store kutt, for eksempel ribbe, som trenger lengre koketid for å bli ømme, tar lang tid å koke til at den høye varmen fra å settes direkte over kull vil brenne utsiden godt før innsiden er kokt og mør.
Gassgrill: Slå på alle brennere til kokeplaten er varm, slå deretter av en av brennerne og legg ribben over den delen av grillen.
Bruk en drypppanne
The Spruce / Molly Watson
Legg en drypppanne på grillristen under delen av kokeplaten hvor ribbeina skal koke. Det vil bidra til å minimere oppblussinger og brente ribber, og forhindre at "kjølig varme" -delen blir overopphetet. Du kan kjøpe ferdige drypppanner eller lage dine egne av aluminiumsfolie.
Saus dem på slutten - valgfritt
Paul Visconti / Getty Images
Kvalitetsgrillede ribber trenger ikke nødvendigvis saus, men mange liker å bruke en likevel. De fleste ribsauser inneholder minst en viss mengde sukker, honning eller lønnesirup - som alle brenner lett. Saus ribbeina på slutten vil bidra til å unngå en brent og crusted saus.
