Gran / Leah Maroney
-
Lag pastaen og fyllingen
Gran / Leah Maroney
Å lage ravioli fra bunnen av er relativt enkelt å gjøre og er veldig imponerende for middagsgjestene dine. Enda viktigere er at ravioli fra bunnen av smaker verdener bedre enn noe du kan kjøpe i butikken. I utgangspunktet trenger du bare å lage en enkel fersk pasta, og så kan du stappe den med nesten hva som helst ― ost, kjøtt, grønnsaker og til og med frukt!
Lag pastaen og fyllingen
Gjør ravioli-fyllingen . Du kan fylle ravioli med nesten hva som helst. I denne leksjonen bruker vi butternut squash og pærefyll. Du kan også bruke:
- strimlet kylling eller storfekjøtt med litt revet parmesansk ostesneket reker med ricotta og hakkede urter, skåret spinat og hakkede soppkokte terninger med kanel og muskat
Følg instruksjonene for å lage fersk pasta gjennom trinn 8.
Dekk pastaarkene med et fuktig håndkle til du er klar til bruk.
-
Verktøy for å lage Ravioli
Gran / Leah Maroney
Du trenger ikke noe spesielt for å lage ravioli fra bunnen av. For å lage ravioli trenger du en kniv, en børste og en bolle med vann. En produsentpress av ravioli er et nyttig verktøy å ha, men ikke nødvendig. En liten rund kakekutter kan også brukes.
-
Danner cups for Ravioli Fylling
Gran / Leah Maroney
Legg ett ark pasta over ravioli-produsenten. Press plastformen forsiktig inn i pastaen for å danne kopper.
Kutt pastaen alternativt i 1 1/2 til 2-tommers firkanter eller skjær ut sirkler med en kakekutter.
-
Legg fyllingen i pastaen
Gran / Leah Maroney
Bruk to skjeer og legg omtrent en spiseskje fylling i hver lomme. Scoop med den ene skjeen og skrap av fyllet med den andre.
Du vil ha nok fylling i hver ravioli til å ha en fin form, men ikke så mye at du vil ha problemer med å tette kantene på pastaen.
-
Pensle pastaen med vann
Gran / Leah Maroney
Pensle kantene på pastaen lett med vann. Dette vil hjelpe ravioliene til å ha en tett forsegling og ikke gå i stykker når de kokes.
-
Legg et annet pastaark over fyllingen
Gran / Leah Maroney
Legg et nytt ark pasta over ravioli-fyllet. Dette vil faktisk danne bunnen av ravioli.
-
Klipper Ravioli
Gran / Leah Maroney
Bruk en kjevle for å presse de to lagene med pasta sammen. Start med forsiktig trykk for å presse ut all luft og for å danne en tetning. Gå deretter over pastaen en gang til, og bruk mer press for å skjære pastaen i individuelle ravioli.
-
Fjern Ravioli fra Ravioli Maker
Gran / Leah Maroney
Snu ravioli maker og bank kanten mot en fast overflate, som arbeidsbordet ditt. Ravioli skal falle ut av produsenten.
Undersøk hver ravioli for å være sikker på at den er forsvarlig forseglet rundt kantene.
Plasser ravioli i et enkelt lag på et pergamentforet kakeark. Ikke kast ravioli sammen i en bolle. Det vil feste seg sammen.
Hvis du vil fryse ravioli på dette tidspunktet, legger du hele kakearket i fryseren. Når ravioli har frosset, kan du fjerne pastaen og legge dem i poser.
-
Kok Ravioli og server
Gran / Leah Maroney
Generelt koker fersk pasta veldig raskt. Kok ravioli i saltet kokende vann i 3 til 4 minutter.
Serveres varmt med saus og pynt.
