Thomas Barwick / Getty Images
Ettersom asiatisk mat har blitt noe mainstream i Amerika, så har også bruken av fersk ingefær som ingrediens. Tidligere hadde de fleste kjøkken bare ingefær med ingefær i krydderskuffen, men nå er deler av fersk ingefær lett tilgjengelig i produksjonsdelen av supermarkedene våre. Rivet fersk ingefær er omtalt i asiatisk-inspirerte marinader og sauser, men saften som er resultatet av ristet er faktisk et fantastisk tillegg til disse oppskriftene.
Frisk ingefær er en populær marinadeingrediens fordi den inneholder enzymer som hjelper med å mørme kjøtt ved å bryte ned proteiner. Mens noen marinadeoppskrifter bruker kjøttdeig eller revet ingefær, krever andre for ferskpresset ingefærjuice. I tillegg til marinader brukes ingefærjuice også til å gi smak til sauser. Og så lenge du har fersk ingefær på kjøkkenet, er det enkelt å lage din egen.
Å lage ingefærjuice
Alt du trenger å lage ingefærjuice er fersk ingefær, en skreller, et rivjern og en osteklut (hvis du foretrekker det). Begynn med å skrelle og raspe flere ingefærskiver. Press ut ingefærjuicen fra de revne bitene med hendene i en liten bolle. Hvis du synes dette er litt vanskelig eller rotete, kan du pakke ristene først i ostekluten og deretter presse saften gjennom ostekluten. Uansett, så lenge ingefæren er fersk, skal det ikke være noe problem å presse ut nok juice.
Illustrasjon: Alison Czinkota. © Granen, 2018
Oppbevaring
Frisk ingefær skal oppbevares, ikke flasket, i den grønnsaksknurrende delen av kjøleskapet - den vil vare i opptil 1 uke hvis den oppbevares i en papirpose, og i 3 til 4 uker hvis den oppbevares i en plastpose. Selvfølgelig, hvis du bare bruker ingefær ved sjeldne anledninger, er det beste alternativet å fryse ingefæren på forhånd for å bruke den når det er nødvendig. Tett innpakket ingefær som er lagret i en plastpose vil vare i flere måneder når den er frosset.
Og det er ingen grunn til å tine ingefæren før du rasper - faktisk, hvis du lar den være frossen, blir gitteret mye enklere. Riv den frosne ingefæren og skvis ut saften som du ville gjort med frosne ingefær. Hvis du har en, er en hvitløkspresse perfekt for å presse ut saften fra de frosne gitterene.
oppskrifter
Det er mange kinesiske oppskrifter som inkluderer ingefærjuice som ingrediens, og hvis du lager din egen vil du spare penger og en tur til markedet. Prøv en av de kinesiske take-out favorittene ingefærbiff eller cashewkylling. Eller eksperimentere med den tradisjonelle og unike tiggerkyllingen, en utstoppet kylling innpakket og kokt i leire i 6 timer.
Det er også mange måter å tilberede med fersk ingefær, fra salte oppskrifter til søte desserter, i tillegg til forfriskende drinker og varmende te.
Helsefordeler
Fjernøsten har kjent på ingefærs medisinske egenskaper i århundrer og brukt roten for å forhindre sykdom og behandle syke. Siden det er veldig høyt antioksidanter og betennelsesdempende egenskaper, gir ingefær mange helsemessige fordeler, inkludert fordøyelsesproblemer og kvalme, slitasjegikt, sårhet i muskler og smerter, og kan bidra til å bekjempe influensa og forkjølelse. Det kan også senke kolesterolnivået og forhindre visse kreftformer.
Oppdag vanlige substitutter for ingefær
