Kinesisk nyttår markerer begynnelsen av året i den kinesiske kalenderen og omfatter forskjellige dager med feiringer og familiesammenkomster. Mange tradisjoner for å markere anledningen dreier seg om mat og dens betydning i kinesisk kultur: mat for å takke året som har gått, for å ønske det nye året velkommen, og for å bringe helse, overflod og lykke.
Vi samlet ti retter som ofte konsumeres i løpet av disse festlige dagene, slik at du kan prøve noen få når neste kinesiske nyttår kommer.
-
Basic Fried Rice
Granen
Stekt ris er en viktig mat i kinesisk tradisjon. Denne grunnleggende stekte risoppskriften er en god base for deg å inkorporere andre ingredienser, for eksempel animalske proteiner eller ekstra grønnsaker.
Stekt ris lages best med matriser og ikke fersk ris, noe som gjør den endelige parabolen klumpete, så lag en gryte med ris en dag i forveien og la den stå i kjøleskapet for en bolle med fantastisk stekt ris.
Denne enkle oppskriften har egg og grønn løk, men eksperimentér og legg til strimler av svinekjøtt, storfekjøtt, kylling eller kokt reker. Ikke glem østerssausen, det perfekte salte tilskuddet!
-
potstickers
LauriPatterson / Getty Images
Potstickers er en av de nødvendige matvarene i løpet av det kinesiske nyttåret og spises for å bringe lykke og velstand. Annerledes enn dumplings er potstickers steames og pan-stekt, noe som gir dem en unik kombinasjon av knasende og deigete strukturer på samme tid.
Disse vegetariske potstickers bruker en fylling av tofu og grønnsaker. Ferdiglagde gyoza-innpakninger gjør ting enklere.
Pannestek og damp deretter med vann. Server med soyasaus og hakket ingefær eller en av disse asiatiskinspirerte dypsausene.
-
Biff og brokkoli Lo Mein med østerssaus
The Spruce Eats / Teena Agnel
Lag denne enkle variasjonen av den populære restaurantoppskriften med ekte lo mein nudler eller tykk lang pasta hvis du ikke finner lo mein. Dette tar på oksekjøtt lo mein inneholder marinerte strimler av flanke biff, sesamolje, gulrøtter, kinakål, nudler og østerssaus.
Fordi lange nudler gir levetid, ikke skjær gjennom dem fordi du kutter ned levetiden din!
-
Shanghai-stil svinekjøtt
Shanghai Style Sweet and Sour Pork. www.chrisradleyphotography.com
Det antas å gi fred og overflod, tilberedes svinekjøtt ofte på det kinesiske nyttåret. Når den er laget i en søt og sur saus, blir den tenkt som et godt tegn til å salte mange barnebarn til en familie.
Selv om denne oppskriften krever mange ingredienser og har mange trinn i forberedelsen, er den veldig enkel å lage. Frityrmarinert svinekjøtt og kast deretter med en søt og sur tilberedning av demerara-sukker og svart eddik.
Helst skal svinekjøttet marinere i 2 timer. Etter bare 40 minutters tilberedning, server du denne smakfulle retten over steamet ris. Pynt med grønn løk.
-
Kung Pao kylling
Juhari Muhade / Getty Images
Kung Pao-kylling blir ofte servert i løpet av den kinesiske nyttårssesongen, og selv om den ikke har noen spesiell betydning, er den godt likt. Denne yngeloppskriften har litt mindre varme enn det som finnes i mange restaurantversjoner av Kung Pao, noe som gjør det enklere å pare seg sammen med vin, øl eller brennevin.
Peanøtter, symboler på lang levetid, er til stede i retten og tilfører en jordnær smak.
-
Vårruller
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Forbrukt for flaks og for å garantere et velstående år fremover, er vårrullene i alle deres varianter en grunnleggende faktor for nyttårsfeiringen. Oppskriften vår bruker kinesisk grillet svinekjøtt og grønnsaker som fylling og ferdiglagde vårrullpakkere for å få fart på kokeprosessen.
Når de er laget, friterte du dem i olje, og etter at de ekstra oljene er hentet fra den sprø rullen, kan du servere dem varme med hvilken som helst dyppesaus.
-
Szechuan Chicken
Granen
Denne krydret Szechuan kyllingoppskriften får varmen fra Tabasco-saus, cayennepepper og knuste chilier. Og selv om Worcestershire-saus ikke høres veldig kinesisk ut, gir den smaken mye dybde. Det er et must å ha denne klassiske retten.
Ved å belegge kyllingen med maisstivelse, og deretter parboiling eller "oljepesting", får kyllingen en sprø struktur og blir mykere inni. Denne retten er klar på under 20 minutter, så damp litt ris mens du tilbereder og koker.
-
Szechuan Noodles
Fotosearch / Getty Images
Denne nudleretten med kylling og reker har rikelig med grønnsaker og en rik, krydret buljong som du ikke vil være i stand til å slutte å slurpe! Nudler er tjent med å bringe levetid, og de kommer i mange former under nyttårsfeiringen. Oppskriften vår er å ta på noen av nudlene tilberedt i Szechuan-provinsen.
Hopp over rekene hvis skalldyrallergier er et problem, og doble mengden kylling for en solid, proteinfylt versjon.
-
Kinesisk hel steames fisk
Jessica Boone / Getty Images
Å spise helfisk i løpet av nyttår er en av de vanligste praksisene under festlighetene. Det kinesiske ordet for 'fisk' høres ut som det kinesiske ordet for 'overskudd', så det er en tradisjon å spise en hel fisk som en måte å avslutte eller å starte det nye året med et overskudd i livet ditt.
Oppskriftene er varierte, men de bruker alle dampende som en måte å bevare det delikate kjøttet av hvite fisker på. Vi anbefaler valse eller rød snapper, men bruk hvit kjøttfisk etter din smak. Server med dampede grønnsaker og ris.
-
Rør stek oksekjøtt med tre grønnsaker
Granen
Denne oppskriften med tre grønnsaker, et lykketall som symboliserer velstand, har en vakker kjøttaktig tekstur takket være flankebiffen og soppen og har mye knas takket være dusøren av grønnsaker som er til stede.
En mørk soyasaus med sherry binder sammen denne smaksrike kombinasjonen av ingredienser. Etter 10 minutters forberedelse trenger du bare 20 minutter for å servere dette mettende måltidet.
