real444 / Getty Images
Krabbe er rikelig rundt den britiske og irske bredden og er muligens den mest undervurderte av vår innfødte sjømat. En fersk, kjøttfull krabbe er bare deilig når den spises fersk, og for oss, ved sjøen. En av våre favoritt-sandwicher til alle tider er på Ship Inn, i Northumberland. Det delikate søte, hvite kjøttet, når det er tucket mellom to skiver av tynt skåret smurt brunt brød, er tingene av drømmer i sin enkelhet og smak.
Hvordan du tilbereder (kle) en krabbe er relativt grei og rask å gjøre. Du kan be en fiskehandler om en kledd krabbe, men det er billigere å gjøre det selv. Det er veldig enkelt å tilberede krabben etter tilberedning.
Vanskelighetsgrad: Enkelt
Påkrevd tid: 10 minutter
Dette er hvordan
- Plasser krabaten på ryggen på et stort skjærebrett og klikk av haleklaffen, bena og klørne. Med en frisk krabbe skal dette være veldig enkelt. Skyv en kokkekniv eller stor kniv forsiktig mellom skallet og krabbekroppen, vri og skallet skal åpne. Innenfor vil du se 'dødmannens fingre' (off-white) svampete gjeller) som må fjernes. Fjern deretter magesekken og de harde membranene i skallet. Bruk en teskje og øs ut det brune kjøttet, legg i en liten bolle og mos forsiktig med en gaffel. Fjern alt hvitt kjøtt. Du må rote deg rundt i kriker og kroker for å finne alt. Hold til den ene siden. Knekk hvert av bena og klørne og plukk ut alt kjøttet. Når du har fjernet det, sjekk gjennom kjøttet for å sikre at det ikke er noen splinter av skallet. Sett brunt kjøtt tilbake til midten av skallet og det hvite kjøttet til hver side. Stå så tilbake og beundre arbeidet ditt. Server med en god majones, brunt brød, en kile med sitron og litt finhakket persille hvis du vil.
Praktiske tips for å kle på krabben din
- Hold et godt tilførsel av kjøkkenpapir for hånden for å slå opp eventuelle krabbejuicer. Forsikre deg om at knivene som er brukt er sterke og skarpe. Rengjør alle overflater grundig når du er ferdig. Forberedt krabbe skal holdes kjølt. krabbekjøtt ødelegger veldig enkelt og raskt.
Hva du trenger for å forberede krabben din
- Store, ferske, kokte krabberTehåndklær og papirhåndklær Et skjærebrett En skarp, solid kjøkkenkniv Krabbe-kjeks eller en lett kaffehammerFliser til det brune og hvite kjøttet
