Martha Stewart
- Totalt: 51 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 26 minutter
- Utbytte: 12 cupcakes (serverer 12)
Disse kolibri cupcakes har en frisk, fruktig smak. Disse hummingbird cupcakes er laget av banan, ananas og pekannøtter, og gjør en fin dessert til morsdagen, bursdagsfestene og påsken.
ingredienser
- For cupcakes:
- 1 pinne usaltet smør (romtemperatur)
- 1 kopp kornsukker
- 2 egg (romtemperatur)
- 1 kopp mos modne bananer (omtrent 3 store bananer)
- 1 ss kløver honning
- 1/2 kopp hakkede pekannøtter
- 1/2 kopp knust ananas (tappet)
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1 ts kanelpulver
- 1/4 ts muskatnøtt
- 1 1/4 kopper altmel
- 1/4 kopp vann (varmt)
- Frosting av vaniljekrem:
- 4 ss usaltet smør
- 4 kopper sukker (siktet)
- 1/4 ts ren vaniljeekstrakt
- 6 gram kremost
- Til dekorasjon:
- 1/2 kopp hakkede pekannøtter
- Hvit fondant
- Blå gel matfarge (eller farge etter eget valg)
- Spiselig glansstøv (valgfritt)
- Liten fuglformet kakekutter
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne desserten delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og bakst.
Lag Cupcakes
Forvarm ovnen til 350 F. Line 1 standard cupcake-panne med 12 bakekopper.
Sikt sammen melet, bakepulveret, kanel, muskat og saltet i en middels bolle.
Legg smøret i bollen til en stavmikser eller håndholdt elektrisk mikser. Pisk på middels hastighet til det er luftig.
Slutt å tilsette sukkeret; slå på middels hastighet og fløte sammen til den er godt integrert, omtrent 2 til 3 minutter.
Tilsett eggene om gangen, og bland sakte etter hver tilsetning.
Tilsett moste bananer og honning og bland sakte for å innlemme i røren.
Tilsett ananas, og bland sakte for å innlemme i røren.
Tilsett pekannøtter, og bland sakte for å innlemme i røren.
Reduser hastigheten til lav. Tilsett en tredel av melblandingen i smørblandingen, tilsett deretter gradvis en tredel av det varme vannet, og slå til det er godt innarbeidet. Tilsett ytterligere en tredjedel av melblandingen, etterfulgt av en tredjedel av det varme vannet. Slutt å skrape ned bollen etter behov. Tilsett den gjenværende melblandingen, etterfulgt av det gjenværende varme vannet, og slå til det bare er sammen. Pass på at du ikke blander røren for mye.
Bruk en iskrem med standard størrelse til å fylle hvert cupcake-papir med røren, slik at brønnene er to tredjedeler fulle.
Stekes i 24 til 26 minutter (begynn å sjekke etter 24 minutter) eller til en tannpirker som er satt inn i midten av en cupcake kommer ut. Overfør kjelen til et trådstativ for å avkjøle helt.
Gjør frostingen
Plasser alle ingrediensene i bollen til en elektrisk mikser som er utstyrt med padlefestet; slå til den er godt kombinert. Sørg for å slå på høy hastighet i minst 1 minutt for å sikre at frostingen er lett og luftig.
Pynt Cupcakes
Still opp avkjølte cupcakes på benken. Overfør vanilje kremost frosting i en plastpipepose, utstyrt med en stor rund metallspiss. Bruk en "signaturvirvel" med frosting på toppen av hver cupcake, ved å starte i midten av cupcake, og legge press på posen, og gå rundt cupcake i en sirkulær bevegelse, og deretter avslutte igjen i sentrum med et utbrudd av press.
Elt en liten mengde blå (eller farge etter ønske) gelmatfarge i et stykke hvit fondant for å oppnå en lyseblå farge. Rull ut et tynt ark lysblå fondant ved hjelp av en kavel. Støv med spiselig glansstøv ved bruk.
Ved hjelp av en minifuglformet kakekutter, klipp ut fondant kolibrier. La fondant herde i 2 til 3 minutter.
Form en liten haug med hakkede pekannøtter på hver cupcake og legg fondant kolibrier for å sitte på toppen av pekannøttene.
Oppskriftstagger:
- muffins
- dessert
- amerikansk
- bursdager
