LauriPatterson / Getty Images
- Totalt: 3 timer 45 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 5-7 porsjoner
På gresk: κρεατόπιτα, uttalt kray-ah-TOH-pee-tah
Mens grekerne kanskje er kjent for sin deilige spinatkake, kjent som Spanakopita, elsker de å pakke inn alle slags andre ting i phyllo.
Denne deilige greske kjøttpaien bruker friske urter (det er det som gjør den til en spesiell godbit). Hvis det ikke er ferskt, bruk tørket; i stedet for tørket oregano, erstatt med tørket spydmynte. Denne mengden er for en 16 1/2 x 12 tommers (eller tilsvarende) langpanne (steke- eller lasagnepanne).
(Se: Konvertering av ferske urter til tørk)
ingredienser
- 1 mengde best hjemmelaget phyllo for fylte paier (se nedenfor)
- 6 til 6 1/4 kilo storfekjøtt (eller lam, kuttet i små biter)
- 2/3 kopp olivenolje
- 1/2 kopp tørr rødvin
- 2 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1 ss tomatpuré
- 1 kopp langkornet ris
- 2 middels løk (finhakket)
- 5 til 6 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 dynge mynte (fersk og finhakket)
- 1 dynge spiseskje oregano (fersk og finhakket)
- 1 nivå ss dill (friske og finhakket eller fennikelblader)
- 2 ss flatbladpersille (fersk og finhakket)
- 3 til 4 kopper vann
Trinn for å gjøre det
Forbered fyllingen:
- Hvis det ikke er noe for deg å lage hjemmelaget skorpe, kan du bruke en 1-kilos boks med forberedte filylark. Bruk 1/2 på bunnen, pensle bare topplaken med olje og 1/2 på toppen, pensle bare toppen med olje. Hvis du bruker rester av stekt kjøtt, tilberedes som anvist, men la det småkoke i 40-45 minutter.
- Ris
- hovedrett
- gresk
- bake
Sikt løken og hvitløken i varm olivenolje.
Når løken mykner, tilsett kjøttet og brunt godt.
Løs opp tomatpuré i vinen og rør inn, sammen med salt, pepper, urter og vann.
Dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 1 1/2 til 2 timer til kjøttet er veldig mørt og det er litt væske i pannen. (Steketiden og mengden vann som trengs vil avhenge av kjøttet. Hvis du trenger mer vann under tilberedningen, tilsett kokende vann.)
Rør inn ris og skru av varmen.
Forvarm ovnen til 340F (170C).
Forbered Phyllo:
Olje en 16 1/2 x 12 tommer langpanne (eller tilsvarende).
Legg det nederste arket med phyllo på bunnen og fordel fyllet jevnt.
Legg det minste arket med filyl på toppen av fyllet, pensle med olivenolje, og legg det siste arket med filyl på toppen og pensle med olje.
Tuck eller crimp kantene av deigen og stek ved 340F (170C) i 1 time.
Kreatopitaen gjøres når hjørnene på jordskorpen ikke fester seg til pannen.
Ta kjelen ut av ovnen og dekk til med et rent håndkle i 1 time før servering.
Skjær i 4-tommers biter og kos deg!
Utbytte: 12 store stykker
Tips:
Oppskriftstagger:
