fcafotodigital / E + / Getty Images
En veganer er en person som kostholdet er helt basert på planter. Et vegansk kosthold ekskluderer alle animalske produkter, som meieri, egg, storfekjøtt, fjærkre, fisk, gelatin og honning. Veganere liker en rekke matvarer, inkludert grønnsaker, frukt, nøtter, frø, fullkorn og mange matvarer laget av planter. Heftemidlene til et vegansk kosthold er 100% plantebasert, selv om noen kostholds veganere konsumerer honning.
Illustrasjon: Ellen Lindner. © Granen, 2019
"Vegansk" historie
Begrepet "vegansk" (en sammentrekning av ordet "vegetarianer") ble myntet på 1940-tallet av Donald Watson, som også var medstiftende British Vegan Society. Veganisme har vokst betydelig med økningen i forståelsen av menneskets ernæring og fordelene ved spiser et planterikt kosthold. Mange populære bøker og filmer har også bidratt til å øke bevisstheten om veganisme, for eksempel The China Study (T. Colin Campbell) og Food Inc., som diskuterer Standard American Diet og fordelene med en plantebasert Kosthold. For tiden anser et sted mellom 1% og 3% av befolkningen seg som vegansk.
Noen få grunner til vegansk
Folk blir veganer av mange forskjellige grunner, inkludert etisk, miljømessig og personlig helse. Etiske veganere utvider prinsippene sine utover middagsplaten og avstår også fra bruk av dyr i andre aspekter av deres livsstil, for eksempel med klær, kosmetikk og medisiner. Etiske veganere unngår også pels, lær, silke, ull, skjellakk, bivoks og mange andre dyrebaserte produkter, fordi de ser på bruk av dyr til underholdning eller konsum som unødvendig og grusom.
Miljøveganere føler at fabrikkoppdrett, den nåværende standardmetoden for kjøtt-, egg- og meieriproduksjon i USA, forårsaker irreversibel miljøødeleggelse, og et plantebasert kosthold er et mer bærekraftig valg for jordens helse og velvære.
Vegan helsegevinst
Et balansert vegansk kosthold kan gi mange beskyttende helsemessige fordeler mot vanlige sykdommer som hjertesykdommer og blir sett på som et passende kosthold i alle livsfaser når det planlegges riktig. Mange registrerte kostholdseksperter og ernæringseksperter anbefaler å supplere et vegansk kosthold med en B12 eller forsterket mat, for eksempel forsterket kornblanding og soyamelk, for å få tilstrekkelige mengder av dette vitaminet, som først og fremst kommer fra animalske produkter.
Et riktig planlagt vegansk kosthold kan ha mange helsemessige fordeler og er en god måte å prøve ut nye matvarer. Det er forskjellige sektorer av veganisme, inkludert rå veganisme og makrobiotisk veganisme. Veganske dietter har en tendens til å være høyere i fiber, mange vitaminer og mineraler, og lavere i kalorier enn Standard American Diet. Den økende populariteten til veganisme gjør det enklere enn noen gang å bli vegansk, med utallige ressurser og vegansk erstatningsmat nå tilgjengelig.
