Coconut Almond Shortbread - Polvorones de Coco. Marian Blazes
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 20 informasjonskapsler (10 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 386 | kalorier |
| 30g | fett |
| 28g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 20 informasjonskapsler (10 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 386 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 30g | 38% |
| Mettet fett 15g | 74% |
| Kolesterol 49 mg | 16% |
| 176 mg natrium | 8% |
| Totalt karbohydrat 28g | 10% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 62 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse informasjonskapslene er ganske upretensiøse i utseende, men de gjør opp for dem i smak. De smaker intenst av mandel og ristet kokosnøtt og har en delikat innsmeltende tekstur som er uimotståelig.
Den unike smaken og smuldrete strukturen til polvorones kommer fra et uvanlig første trinn: å riste de tørre ingrediensene i ovnen før du blander dem inn i deigen. Til og med melet er ristet, noe som eliminerer all fuktighet som gir kakene en nesten sandaktig konsistens. I dette tilfellet tilsettes ristet kokosnøtt til blandingen.
Deigen er litt vanskelig å jobbe med på grunn av sin "smuldring", men det er verdt innsatsen.
ingredienser
- 1 kopp mandelmel
- 2 kopper altmel
- 1 kopp søtet tørket strimlet kokosnøtt
- 2 pinner smør (myknet)
- 1 1/2 kopp pulverisert sukker
- Klype salt (eller etter smak)
- 1/2 ts kokosnussmak
- 1/2 ts vanilje
- Pynt: ekstra pulverisert sukker til å støvne småkaker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 250 grader. Fordel mandelmel og de 2 koppene melet på en rimmet bakeplate. Rist mandelmåltidet og melet i 20-30 minutter, eller til mandelmelet er velduftende og veldig lett brunet.
Fjern ristet blanding fra ovnen og overfør den til en bolle for å sette den til avkjøling. Fordel kokosnøtten på stekeplaten og sett den tilbake i ovnen. Toast kokosnøtten til den er lett brunet, rør ofte. Ta ut av ovnen og la avkjøle. Når den er kjølig, behandler du ristet kokosnøtt i en foodprosessor til den er veldig finmalt.
Legg det mykgjorte smøret i bollen til en stående mikser utstyrt med padlefestet. Tilsett melis. Begynn på lav hastighet, slå smør og sukker sammen til det er lyst og kremet. Tilsett salt, vanilje og kokosnøtsmak, og bland godt. Tilsett de ristede tørre ingrediensene (mel, mandelmel og kokosnøtt) og bland godt. Blandingen skal være veldig smuldrende, men den skal lett klumpe seg sammen når den klemmes i hånden.
Pakk deigen i plastfolie og avkjøl i 30 minutter til en time. Kjevle deigen ut på en lett melet overflate til omtrent 1/3 tommers tykkelse. Hvis deigen er for smuldrende, demp lett hendene og elt deigen kort. Skjær deigen i kaker - enten firkanter eller sirkler - og legg dem på en pergamentforet bakeplate. Stekes på 350 grader i 12-14 minutter, eller til de er gyldenbrune. Dryss kaker med pulverisert sukker mens du fortsatt er varm.
Oppbevar informasjonskapsler i en lufttett beholder.
Oppskriftstagger:
- kokosnøtt
- dessert
- Sør-amerikansk
- jul
