NightAndDayImages / Getty Images
- Totalt: 32 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 7 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 298 | kalorier |
| 22g | fett |
| 19g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 298 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mettet fett 4g | 20% |
| Kolesterol 76 mg | 25% |
| Sodium 230 mg | 10% |
| Totalt karbohydrat 19g | 7% |
| Kostholdsfibre 4g | 14% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Legenden sier at Caesar-salaten oppsto på Caesar's Restaurant i Tijuana i 1924. Uansett grunn er denne historien gjenstand for kontrovers, og det er ikke helt klart hvorfor. Det måtte stamme et sted, og en restaurant som heter Cæsars virker like sannsynlig et sted som noen.
Caesar salatdressing ble opprinnelig laget med et kodet egg. Men å gjøre det på denne måten er bare å låne problemer. For en ting er det et ekstra skritt. Men også, hvis du koker egget, vil du ha problemer med å emulgere bandasjen. Det er lettere å bruke rå eggeplommer, og siden det er slik de fleste keisersalater blir laget i disse dager, vil det vise seg som det du sannsynligvis er vant til.
(For all del, bruk pasteuriserte egg hvis du er bekymret for rå egg.)
Den virkelige nøkkelen med en Cæsarsalat er å lage bandasjen umiddelbart før du serverer den. Hvis du lar bandasjen sitte, kan den skille seg. Ingenting vil synke en Cæsarsalat som slapp, visnet salat. Hvis du vil ha tips om hvordan du holder salaten din sprø og frisk, kan du se Hvordan lagre salat.
ingredienser
- 1 hode Romaine salat
- 1/2 kopp olivenolje, pluss 1/4 kopp
- 1 liten baguette eller et lite brød med crusty brød
- 1 fedd hvitløk
- 1/3 kopp revet parmesanost
- Juice av 1 stor sitron
- 1 oz ansjosfilet
- 2 eggeplommer
- Kosher salt, etter smak
- Nymalt svart pepper, etter smak
- Worcestershire saus, etter smak
Trinn for å gjøre det
Skill salatbladene, vask og tørk dem grundig, skjær dem deretter i biter av små størrelse og kjøl dem ned i et dørslag (eller kurven til en salatspinner), dekket med et vått papirhåndkle.
Skjær skorpene fra brødet og skjær i 1/2-tommers terninger. Du vil ha 2 kopper brødterninger.
Varm en sautépanne over middels lav varme. Tilsett 1/4 kopp olivenolje og varm videre i et minutt. Tilsett brødterningene og sauté til de er sprø og gyldne. Fjern brødet og tøm det på papirhåndklær.
Mos en hvitløk og ansjos sammen med en gaffel i en glassbolle slik at de danner en lime. Kombiner eggeplommene med hvitløks-ansjosblandingen og tilsett sitronsaften. Pisk til den er jevn.
Drypp sakte i den gjenværende olivenoljen mens du visper kontinuerlig. Krydre dressingen etter smak med kosher salt, svart pepper og Worcestershire-saus. Tilsett halvparten av revet ost.
Overfør den kjølte salaten til en stor bolle. Hell dressingen over bladene og kast til den er belagt. Tilsett krutonger og kast igjen. Plater salaten og server den med en gang, slik at krutongene ikke blir tette. Topp med den gjenværende osten.
Oppskriftstagger:
- salat
- Cæsarsalat
- forrett
- meksikansk
