The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 5 porsjoner
Denne egg foo-ungen er frityrstekt, som er slik den opprinnelig ble servert på restauranter på 1950-tallet. Svinekjøtt eller kylling kan brukes i stedet for reker.
ingredienser
- For sausen:
- 1 kopp kyllingbuljong i kinesisk stil (hjemmelaget eller kjøpt i butikken)
- 1 ss østerssaus
- 1 ss soyasaus
- Dash salt
- Strikk pepper
- 1 ss maisstivelse oppløst i 4 ss vann
- For Egg Foo Young:
- 3/4 pund fersk reker (skallet og utviklet)
- 1/2 kopp mung bønnespirer
- 1 middels hvit eller gul løk
- 1 rød paprika
- 1/2 kopp fersk sopp
- 2 grønne løk
- 6 store egg
- Dash salt
- Strikk pepper
- 1 ss kinesisk risvin (eller tørr sherry)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne retten oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging av tilberedning og matlaging.
Lag saus
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Ta kyllingbuljongen i koke. Rør inn krydderet og tyk til med maisstivelse-og-vann-blandingen. Hold varmen på svak varme mens du gjør eggfoen ung.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Gjør Egg Foo Young
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skyll rekene under varmt rennende vann. Klapp tørr og finhakk.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skyll mung bønnespirer og tøm grundig.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skrell og terning løken.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skjær den røde paprikaen i to, fjern frøene og skjær den i bitt-store biter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tørk soppen ren med en fuktig klut og tynt skive.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Vask og finhakk den grønne løken.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Varm opp 2 ss olje i en stekepanne. Når oljen er varm, tilsett rekene. Rør stek til de blir rosa og er gjennomstekt. Fjern det fra pannen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Pisk sammen eggene med salt og pepper lett i en stor bolle.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rør inn risvinen eller sherryen, kokte rekene og grønnsakene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
I wok, varme 2 1/2-tommers olje for frityrsteking til 375 F. Når oljen er varm, slep forsiktig 1/4 av eggblandingen inn i wok.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Frityrsteik på den ene siden til de er brunet i ca 2 minutter, og øse deretter litt olje over toppen slik at den stivner.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bruk en slikkepott (eller 2 spatler om nødvendig) for å snu omeletten forsiktig og brun den andre siden. Fjern omeletten med en slisset skje og tapp på papirhåndklær.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server på en tallerken med egg foo ungesaus hellet over toppen eller på siden.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Nyt!
Oppskriftstagger:
- bønner
- forrett
- asiatisk
- landskamp
