Eugene Mymrin / Getty Images
- Totalt: 2 timer 45 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner
Vi er alle kjent med grillkylling, den særegne håndholdte, fingerlekende retten som serveres på mange kokeplater. Og noen versjoner er bedre enn andre - saftig kontra tørr, glasert hud i stedet for brent - selv om dette er en litt grunnleggende rett. Ved å følge noen trinn, kan du lage det som ofte er en vanlig hovedpris på buffébordet.
Denne teknikken for grillkylling gir en skikkelig saftig fugl med en deilig tykk glasur av grillsaus og uten den fryktede brente huden. Siden kyllingen grilles nesten hele veien med skinnsiden opp på grillen, kan sausen koke på overflaten uten å bli brent av grillens flammer. Den tredelte smaksteknikken - marinade, tørr gni, grillsaus - gir en fuktig og smakfull fugl. Enten hjemmelaget eller butikk-kjøpt, kan du bruke hvilken som helst type grillsaus til denne oppskriften.
ingredienser
- 1 (4- til 6 pund) hel kylling (delt i to, vingespissene fjernet)
- 2 ss riseddik
- 2 fedd hvitløk
- 3/4 til 1 kopp grill saus
- For tørr gni:
- 2 ts kosher salt
- 1 ts svart pepper
- 1 ts paprika
- 1 ts brunt sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Med en skarp kniv lager du flere dype skråstreker gjennom kyllingens hud og kjøtt: to over brystet, to på tvers av låret, en på tvers av benet.
I en bred, grunne tallerken kombinerer du riseddik, hvitløk og 1/4 kopp grillesaus.
Tilsett kyllingen og belegg med marinaden. Når kyllingen er skåret på siden, vend den ned i fatet, dekk til og kjøles i 1 til 3 timer.
Fjern kyllingen fra marinaden, klapp tørr med papirhåndklær, og legg på en folieret bakeplate.
Bland sammen de tørre gniingrediensene og strø over begge sider av kyllingen i en liten bolle.
Bygg en middels ild i kullgrillen (du kan bruke en gassgrill, men kull anbefales til denne oppskriften). Når alt kullet er dekket av grå ask, børster du ristene lett med olje og legg kyllinghudsiden ned på grillen.
Kok i bare 3 til 4 minutter for å tømme huden lett og lage noen grillmerker, og vend deretter slik at hudsiden er oppe. Pensle toppen av kyllingen sjenerøst med grillsaus.
Dekk grillen og kok opp, uten å vri kyllingen igjen, i 35 til 40 minutter, eller til den indre temperaturen er 165 til 170 F. Brøt med saus hvert 5. minutt.
Tips
- Mens kyllingen griller, løfter du lokket hvert 5. minutt for å tilsette mer grillsaus til det siste laget. Siden kyllingen tilberedes helt med skinnsiden opp, vil ikke sausen brenne og vil bygge opp et fint tykt belegg når kyllingen koker nedenfra og opp. Dette er en flott måte å få saftig kjøtt og vakkert glasert hud uten å bekymre deg for at kyllingen blir svart. Etter at kyllingen er ferdig og du tar den ut av grillen, må du sørge for at du lar den hvile før du skjærer ut. For å skjære kyllingen i biter, må du finne forbindelsespunktene mellom bena, brystet, lårene og vingene. Først må du skille benet fra brystet ved å skjære gjennom huden og deretter leddet. Neste, kutt gjennom leddet mellom bena og lårene. Fjern deretter brystkjøttet sammen med vingene, og avslutt med å skille vingene fra brystkjøttet.
Oppskriftsvarianter
- Du kan endre smaken på denne grillkyllingen avhengig av hvilken type saus du bruker. Enten du foretrekker søt, tangy, krydret eller røykfylt, kan du endre smaken bare ved å bytte saus. Denne oppskriften vil også fungere med andre typer kjøtt som kalkun, ribbe, storfekjøtt og svinekjøtt.
Hvordan spatchcock en kylling
Denne oppskriften krever å dele opp hele kyllingen i to, som også omtales som sommerfugl eller spatchcocking. Denne teknikken forkorter grillingstiden, gjør at kyllingen kan koke jevnere, og gjør det lettere å skjære når den er ferdig stekt.
- For å dele kyllingen i to, legg brystsiden ned på et skjærebrett og fjern ryggraden. Den enkleste måten å gjøre dette på er med skarp kjøkkersaks, klipp ned hver side av beinet og fjern den deretter. Vend deretter over kyllingen, spred den ut og flat den ved å trykke ned hver av vingene til brystbenet går i stykker. På dette tidspunktet kan du snu av vingespissene ved hjelp av kjøkkensaksene.
Oppskriftstagger:
- Kylling Main
- hovedrett
- sør-
- cookout
