santhosh_varghese / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 620 | kalorier |
| 23g | fett |
| 51g | karbohydrater |
| 58g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 620 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 23g | 29% |
| Mettet fett 11g | 55% |
| Kolesterol 136 mg | 45% |
| Sodium 726 mg | 32% |
| Totalt karbohydrat 51 g | 18% |
| Kostholdsfibre 10g | 36% |
| Protein 58g | |
| Kalsium 184 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Goa, den minste staten i India, er verdsatt for sine strender, men det er ikke bare sand og surf som trekker turister fra hele verden. Goas matscene er blomstrende, så mye at den regionale indiske maten er segmentert som Goan. På grunn av sin kystorientering ved Det arabiske hav, består Goan-kjøkkenet av ris, sjømat, kokosnøtt, grønnsaker, kjøtt, svinekjøtt og lokale krydder som sørger for velduftende retter med dype smaker. Denne Goan Fish Curry-oppskriften er en stiftmat som vanligvis spises med ris og naan som tradisjonell indisk mat.
ingredienser
- 2 pund (eller omtrent 1 kilo, fisk renset og kuttet i biter: kongdyr, munkedyr, kveite eller tunfisk)
- 1 1/2 tommers klump tamarind (klumptamarind finnes i indiske matspesialbutikker)
- 1/2 kopp varmt vann
- 1 stor løk (skivet)
- 1 stor tomat (skiver)
- 7 til 8 tørre røde chilier
- 2 ss hvitløkspasta
- 1 ss ingefærpasta
- 1 1/2 kopp revet fersk kokosnøtt
- 2 ss korianderpulver
- 2 ss kumminpulver
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 1/2 ts rød chilipulver
- 2 grønne chiliespalte
- 2 ss vegetabilsk matolje
- Varmt vann til saus (ca. 2 kopper)
- Salt etter smak
Trinn for å gjøre det
Bløtlegg tamarinden i en halv kopp varmt vann i 10 minutter. Mos nå tamarinden med fingrene for å blande den godt i vannet. Sil gjennom en sil for å trekke ut all massen. Hold masse til side.
Ha løken, tomaten, kokosnøtten, ingefæren, hvitløken, tørre røde chiliene, alle krydderne og tamarindpuréen i foodprosessoren, og slip godt for å lage en jevn pasta (masala).
Varm en dyp panne på middels flamme, og tilsett deretter oljen.
Tilsett de grønne chiliene og masala pastaen du bare malte til oljen og stek i 5 minutter.
Tilsett nå de to koppene vann (tilsett mer vann hvis du vil ha mer saus), og bring sausen til å koke. Reduser flammen til en småkoke og la koke i 10 minutter. Tilsett salt etter smak.
Tilsett fiskene biter forsiktig i sausen og stek i 10 minutter til. Ikke dekk pannen på noe tidspunkt under kokeprosessen.
Slå av bålet og server umiddelbart med vanlig kokt ris.
Tips
- Ferske krydder er hjørnesteinen i å lage den beste Goan-maten, eller hvilken som helst indisk mat for den saks skyld. Du kan bruke en kaffekvern som krydderkvern, i stedet for å kjøpe krydder som allerede er malt. Ved å kjøpe hele krydder og slipe dem etter behov, vil rettene dine få en fyldigere smak. For ekstra smak, rist hele krydderet før du kverner og koker sammen med dem.
variasjoner
- Sørindisk variasjon: Legg bukkehornkløver frø og karriblad. Enkel nordindisk variasjon: Fjern kokosnøtten og individuelle krydder og bruk i stedet garam masala, gurkemeie og rød chilipulver. Tilsett nyhakket koriander.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- lunsj
- indian
- weeknight
