Tradisjonelle Hominy Arepas - Arepas de Maiz Peto. Marian Blazes
- Totalt: 8 timer 15 minutter
- Forberedelse: 8 timer
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 12 arepas (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 179 | kalorier |
| 12g | fett |
| 15g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 arepas (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 179 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 12g | 15% |
| Mettet fett 7g | 34% |
| Kolesterol 33 mg | 11% |
| Sodium 694 mg | 30% |
| Totalt karbohydrat 15g | 5% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 120 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Du kan lage deilige arepas de maiz peto (hominy mais) ved hjelp av hermetisk hominy. Men du kan også lage dem fra tørket hominy mais, noe som resulterer i en friskere smaksprøver med en litt mer innholdsrik struktur. Jeg liker å lage disse - det virker mer som hva tradisjonelle kvinner ville ha laget tidligere (dvs. det er mer arbeid!). Du må suge det tørkede hominy mais over natten for å myke opp før du koker og sliper det neste morgen (i det minste i dag kan vi bruke en foodprocessor som en snarvei).
Server dem skiver og fylt med ost, eller ved siden av en tallerken med egg.
ingredienser
- 1 pund tørket hvitt hominy mais (maiz trillado blanco, Goya-merke selger dette)
- 4 ss smør
- 1 ts salt
- 1 / 2-1 kopp melk
- Vegetabilsk olje til panne
Trinn for å gjøre det
Skyll hominy og legg den i en bolle. Dekk den til med vann og la den trekke over natten.
Om morgenen tømmer du hominyen og legg den i en tung kasserolle. Tilsett 3 til 4 kopper ferskvann og 1 ts salt, og la det småkoke. Stek på en forsiktig småkoke, tildekket og rørt fra tid til annen, til maisen er myk og seig, omtrent på strukturen til stålkuttet havregryn. Tilsett mer vann om nødvendig for å forhindre at mais fester seg i bunnen av pannen.
Når det meste av vannet er absorbert og kornet er mykt nok, fjerner du det fra pannen (tapper overflødig vann) og plasserer det i en matprosessor. Tilsett smør og 1/2 kopp melk, og prosess med korte raske pulser til du får en slags deig. Blandingen skal klumpe seg sammen, og du skal kunne danne baller med deig med hendene. Hvis deigen sprekker når du prøver å flate deigen ut på en disk, tilsett mer melk i blandingen.
Form deigen til flate disker, omtrent 3 tommer i diameter og omtrent 1/2 tomme tykk.
Gni en liten mengde vegetabilsk olje på en tung stekepanne (støpejern er bra) og varm over medium til lav varme. Kok arepas i partier, snu etter ca. 5 minutter, til begge sider er brunet og litt sprø.
Serveres varm. Hvis du har ekstrautstyr, kan du lagre formede, ukokte arepas for neste dag ved å pakke dem inn i plastfolie og oppbevare dem i kjøleskapet til de er klare til å koke dem. (Arepas smaker best frisk av takken.
Oppskriftstagger:
- arepas
- frokost
- Sør-amerikansk
- familiemiddag
