Lisovskaya / Getty Images
Ingenting slår den gammeldagse sommertradisjonen til en familieklambake på stranden. Dette favoritt New England tidsfordriv dateres hundrevis av år til da de første europeiske nybyggerne lærte seg å lage mat i en grop fra indianerne. I dag inkluderer typisk kavalkost hummer, muslinger, poteter og mais, pakket og dampet i tang (en meny og forberedelser som forfedrene). Å tilbringe en dag på stranden med å gjenskape dette amerikanske tidsfordrivet gjør den perfekte toppen til din strandferie.
Grave gropen
Før du arrangerer en clambake, må du sørge for at det er lovlig å lage mat på din foretrukne strand. Deretter kan du invitere mange venner og familie og begynne å grave. Den ideelle grovstørrelsen for å ta imot forskjellige krepsdyr og grønnsaker skal måle omtrent tre meter dypt og fire til fem fot i diameter. Når gropen er gravd, må du linje bunnen av gropen med store steiner som er mellom seks og åtte centimeter rundt. Ta tak i dette preparatet tidlig om morgenen, før solen er høy og sanden er varm.
Building the Fire
Deretter kan du bygge en brann på toppen av steinene ved å bruke hardved du har hentet hjemmefra, kjøpt fra en landhandel eller samlet på stranden. Drivved fungerer også godt i en klype. La brannen din brenne i flere timer (og mesteparten av ettermiddagen), og stok den inn igjen etter behov. I løpet av den siste timen før du koker, tilsett kull i sengen av glær for å sikre god varme til å tilberede maten. Hvis du velger å utelate kullet, kan du teste varmekilden ved å sprute vann på steinene - vannet skal sive og fordampe ved kontakt. Når brannen din dør ned til bare glør og trekull, er den klar til å koke på. Rekk ut alt ekstra tre og ask, og dekk deretter de varme steinene og trekullet med et tre-tommers lag med våt tang.
Tilberede maten
Hvor mye mat du kjøper for å lage mat, avhenger av mengden. Et intimt fôr for 6 til 8 personer krever minst en 1 1/4 pund hummer per person, 2 kilo nye poteter, 6 kilo lettehals eller krystall muslinger og 1 øre korn per person (skall). Hvis du forventer mer, må du øke mengden til den tilstrekkelige mengden mat som trengs - branngropen din takler det. Kjøp hummer og muslinger live, og på kokedagen, og hold dem kjølne til du er klar til å dampe dem. Skyll og skrubb muslingene i en vask før du steker, og vask og stikk potetene med en kniv. Pakk deretter korn og poteter hver for seg i folie og legg alle matvarene i en osteklutssekk, og legg den på toppen av glærne. Dekk maten med ytterligere 2 centimeter våt tang og se den dampe.
(Merk: Ha noen få bøtter med sjøvann for hånden for å dryppe over gropa for å få en god damp. Å ha vann tilgjengelig fungerer også som en sikkerhetsforanstaltning, i tilfelle brann er ute av kontroll.)
Dampe og servere måltidet
Dekk hele gropen med en jute-sekk eller et stort stykke lerret som er dynket i sjøvann. Fest sidene på sekken med tunge steiner eller sand for å forsegle dampen. La hele ensemblet koke i ca 1 1/2 til 2 timer. Og ikke glem å smelte 1 kilo smør for å dyppe. Dette kan gjøres i en gryte på kanten av gropen eller hjemme på komfyren før servering.
Når du er ferdig, vil hummer bli rød, muslinger vil åpne seg, og poteter bør lett gjennombores med en gaffel. Bruk stekeovner eller skinnbrannhansker for å fjerne maten fra gropen. Legg matsekken på en presenning i sanden eller på et piknikbord og server den som bufféstil, med individuelle kopper smeltet smør. Følg måltidet med kald øl, hvitvin eller Prosecco.
