Dave King / Getty Images
Espressomaskinen virker som en komplisert maskin, men det meste av magien skjer inne i gruppehodet. Hva er et gruppeleder, spør du? Du finner den foran på espressomaskinen din; det er stykket du låser portafilteret i. Gruppelederen er i hovedsak der vann møter kaffe og espresso blir født.
Hva er et gruppeleder?
Gruppehodet er en del av enhver espressomaskin. Det er hjertet i maskinen og ansvarlig for å lage en flott kopp espresso. Ligger på fronten av maskinen, er gruppehodet et metall, permanent feste som bringer vann ut av maskinen og inn i filterkurven.
Et gruppehode kalles ofte bare 'gruppen'. Du kan også høre det referert til som 'espressomaskingruppen', 'bryggegruppen' eller 'bryggehodet.'
Hvordan en espressomaskin fungerer
Enten det er en manuell, halvautomatisk eller automatisk espressomaskin, har gruppehodet den samme funksjonen når du drar et skudd med espresso.
- Portafilteren er enheten som har et håndtak og holder kurven fylt med finmalt kaffe. Dette er låst i gruppehodet. Når det er på tide å trekke et skudd med espresso, sender 'gruppen' varmt, trykksatt vann fra maskinen, gjennom en diffusjonsplate og inn i kurven med grunn. Trykket tvinger vannet gjennom kaffen og ut bunndysene til portafilteret, i koppen eller karaffelen. Resultatet er den konsentrerte kaffen vi kjenner som espresso.
Som portafiltre og kurver, varierer størrelsen på gruppehodet med typen skudd du trekker.
Følg disse tipsene for riktig funksjon:
- Før du trekker et skudd, bør flere unser vann (eller øvelseskudd) kjøres gjennom maskinen for blant annet å stabilisere temperaturen på gruppehodet. For å holde varmen inne i gruppen må du feste portafilteret (med en ren kurv) mellom skuddene.
Tips for vedlikehold av gruppesjef
Et velfungerende gruppehode er avgjørende for å ta flotte bilder av espresso. Det betyr at den må vedlikeholdes og rengjøres for å fortsette å fungere korrekt.
Inne i gruppehodet er to stykker som kan (og bør) byttes ut med jevne mellomrom:
- Gruppepakning - En stor gummi O-ring som passer inni et spor i gruppehodet. Dette sikrer en tett passform mellom portafilteret og gruppehodet. Hvis portafilteret lekker vann, er det sannsynligvis på tide med en ny pakning. Gruppeskjerm - også kjent som en dispenser eller dusjskjerm, finnes denne skjermen inne i gruppehodet som det varme vannet strømmer gjennom.
I profesjonelle kaffehus som drar mange bilder med espresso om dagen, anbefales det at pakningen, skjermen og portafilterkurven byttes ut hver tredje måned. Med espressomaskiner hjemme og med mindre bruk, må du sjekke tilstanden til gruppepakningen regelmessig og bytte ut alle tre når du merker at den er tynn.
Det er enkelt å finne erstatningsdeler for kommersielle så vel som mange manuelle og halvautomatiske hjemmespressermaskiner, og noen få butikker er spesialister på deler til espressomaskiner. Automatiske espressomaskiner beregnet for hjemmebruk er vanskeligere, men deler kan bli funnet hos produsenten.
I de fleste maskiner er gruppehodet designet for enkel rengjøring, og dette bør gjøres regelmessig.
- Følg rengjøringsanvisningene for din spesielle espressomaskin, og oppretthold den vanlige planen som anbefales. Mange vil gi råd som "hvert 200 skudd", og du kan anslå det basert på vanlig bruk. Ikke bruk skureputer på noen metalldeler, da dette kan skade overflaten og negativt påvirke maskinens ytelse. Det er best å bruke en rengjøringsmiddel for espressomaskin når du rengjør maskinen.
