Granen / Lindsay Kreighbaum
Rød snapper er en av de mest populære av alle hvite fisker. Den finnes naturlig over hele verden med de fleste fiskehogstene kommer fra Mexicogulfen og Indonesia. Rød snapper har en fast struktur og en søt, nøtteaktig smak som egner seg godt til alt fra varme chilier til subtile urter. Helrød snapper kan stekes, grilles, stekes, dampes, bakes eller friteres. Fileter er godt stekt eller dampet. Rød snapper er også en fin ingrediens i fiskestuing, for eksempel cioppino.
Hva er rød snapper?
Navnet "rød snapper" brukes noen ganger for å referere til lignende, men mindre ønskelige fisk som vestkysten steinfisk, eller hvilken som helst fisk som er rød. I følge FDA utgjør imidlertid merking eller salg av annen fisk enn Lutjanus campechanus (fiskens vitenskapelige navn) som "rød snapper" "en feilmerking i strid med føderal lov om mat, medisiner og kosmetikk." Rød snapper finnes vanligvis på 30 til 620 fot dypt i Mexicogulfen og langs de østlige kystene i Nord-Amerika, Mellom-Amerika og Nord-Amerika. Det er sjelden å finne rød snapper nord for Carolinas.
Røde snappers kan vokse så store som 35 kilo, men de fleste fiskene er mye mindre. Den selges ofte hele eller i fileter. Hel fisk er vanligvis mellom 2 og 5 pund. Når du kjøper en hel rød snapper, må du se etter klare, røde øyne og lys rød hud som blekner mot magen. Hvis du kjøper fileter, kan du prøve å kjøpe dem med huden på. Dette vil bidra til å holde fisken sammen og lar deg se på huden for å sikre at den er rød snapper.
Hvordan lage rød snacks
Rød snapper er en spesielt utmerket fisk å grille, enten hel eller i fileter. Selv om det kan virke utfordrende, er det egentlig ikke vanskelig å grille hel fisk. Bare ta en hel rød snapper, fyll kroppen med sitronskiver, chilipepper, smør, urter og krydder, så er du klar til å grille. Mens du ønsker en varm grill, skal fisken sitte over en lavere varme, ikke nødvendigvis indirekte grilling, men lav direkte varme. I mange deler av verden er måten å grille snapper på et vått bananblad. Du kan også prøve å grille den på en sedertreplank, som er en annen fin måte å grille fisk på.
Sauteeing eller baking er også gode metoder for å tilberede rød snapper. Fisken kan tåle mange smaker. Sitron, smør og friske urter er alle gode akkompagnement til rød snapper. Hvis du vil ha et kick, kan du vurdere å lage noen varme chilipepper med fisken. Ferske Anaheim-paprika vil være mildere, eller du kan ta varmen og bruke en hakket habanero. Tropiske frukter kobles også godt sammen med rød snapper.
Se nå: Baked Red Snapper with Recept av hvitløk og urter
Hvordan smaker rød snapper?
Rød snapper er fuktig og delikat, med en mild, litt søt smak som passer godt til alle slags tilleggssmak. Det er en veldig allsidig fisk og kan tilberedes på mange forskjellige måter.
Red Snapper vs. White Fish
Når det vokser i popularitet, blir snapper i økende grad et generisk begrep for hvit fisk. Den høye etterspørselen har ført til en høy pris og den høye prisen har ført til fiskesvindel. Et klasseprosjekt fra University of North Carolina fant 17 av 22 fisker de kjøpte merket som rød snapper, faktisk var en annen type snapper. Selv om denne praksisen er ulovlig, er det vanskelig for USDA å håndheve den. Kjøp fisken din fra en pålitelig kilde, og se etter den røde huden og øynene for å skille rød snapper fra imposters.
Røde snacksoppskrifter
Rød snapper er et utmerket valg for en hel grillet fisk, en broiled filet eller som hovedingrediens i fisketaco. Den lett søte smaken går bra med nesten enhver krydder.
Der hvor å kjøpe Red Snapper
Rød snapper høstes året rundt og skal være tilgjengelig hele året; den beste kilden er en anerkjent fiskehandler. Det kan være dyrt, så hvis du ikke finner eller har råd til snacks, kan du erstatte en annen type snapper. Karibisk rød snapper er sammenlignbar med den tradisjonelle røde snapper. Også fårekjøtt, vermilion, mangrove og yellowtail er alle slags slags snapper som fungerer for de fleste oppskrifter som krever rød snapper.
Lagring av Red Snapper
Fersk fisk skal tilberedes den dagen den er kjøpt, men vil oppbevares i to dager i kjøleskapet hvis den er riktig pakket. Og selv om det alltid er best å spise fisk den dagen den er tilberedt, vil kokt fisk vare i tre til fire dager hvis den er riktig nedkjølt.
Ernæring og fordeler med rød snapper
Rød snapper er en kalorifattig, proteinrik fisk som inneholder alle ni essensielle aminosyrene. Den er også fullpakket med vitamin D og E, mineralene magnesium og selen, og er en god kilde til omega-3 fettsyrer. Det har imidlertid moderat høye nivåer av kvikksølv, noe som kan utgjøre en helserisiko. Men så lenge du spiser den i moderate mengder, som med all høy-kvikksølvfisk, er rød snapper veldig sunt.
Grilled Red Snapper
