Fra prosciutto til salami og chorizo til saucisson sec dukker hjemmelaget charcuterie opp i restaurantkjøkken over hele landet. Hvis du vil prøve deg på å lage charcuterie på ditt eget kjøkken, er det noen få bøker på markedet som vil hjelpe deg med å utføre denne kulinariske magien hjemme. Selv om det har blitt en populær trend, er teknikken hundre år gammel, opprinnelig brukt som et middel til å bevare mat og utnytte kjøttpålegg.
Selv om ordet direkte oversettes til "svinekjøtt" på fransk - grisen er det mest populære dyret som brukes i prosessen, har charcuterie blitt et paraplybegrep for spekede og konserverte produkter fra alle slags arter. For alle som ønsker å prøve seg på charcuterie, er noen av disse fem bøkene bundet til å hjelpe deg med matlagingen din.
-
Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Curing (Revised and Update)
Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Curing Kjøp på Amazon
I Charcuterie Cookbook Cover
Kjøp på Amazon
Salumi: Craft of Italian Dry Curing Kjøp på Amazon
Charcuteria: The Soul of Spain Kjøp på Amazon
Hjemmeproduksjon av kjøttpålegg og pølser Kokebokomslag
Kjøp på Amazon
