Jasmina007 / E + / Getty Images
Det er enkelt å bestemme om en tomat eller jordbær er moden, basert på utseende og tekstur. Men hvordan vet du når det er riktig tidspunkt å plukke et modent øre av organisk søt mais på din lille hobbygård eller i grønnsakshagen din?
Hvordan identifisere et modent kornøre
Mens kornet i et supermarked vanligvis har en jevn størrelse, er det ikke tilfelle for korn som dyrkes hjemme. Selv et lite øre kan være klart for høsting. Følg disse trinnene for å avgjøre om det er på tide å plukke sukkermajs.
- Først må du forsikre deg om at du er klar over antall dager frem til høsting for din spesielle utvalg av mais. Sjekk frøpakken eller hos frøleverandøren din for å finne ut av det. En annen retningslinje er 20 dager fra de første duskene vises på slutten av kornøret. Når du ser på kornøret i hagen, ser du dusker på slutten av øret. Disse duskene, som inkluderer maisemelk, er den delen av planten som både bærer og mottar pollen. Når mais er klar til høsting, blir maisemelken fra en lys blond farge til en mørk brun. Når maisemelken er mørkebrun helt ned til skallet, kan du anta at maisen er klar til å spise. For å dobbeltsjekke moden av maisen, trekker du av skallet litt og tar en titt på kjernene. Forsikre deg om at kjernene blir fylt helt fra bunnen av kornøret til spissen av planten. Gni miniatyrbildet langs kjernene. De skal føle seg ømme og sprute litt melk ut når du skyver neglen mot dem. Hårete mais vil ha faste, mørkegrønne skall. Silken vil være mørk, men holdes tett mot øret. Du vil kunne føle individuelle kjerner gjennom skallet.
Hvordan plukke kornet
For å plukke mais ordentlig, ta tak i øret og plasser tommelen mot toppen av øret og langfingeren nærmere bunnen av øret. Fest øret mot stilken og trekk oppover. Det er det! Nå er maisen din klar til å lage mat og spise.
Hvis maisen din er til salgs på et bondemarked rett fra gården din, suger du den plukkede maisenna i lunkent vann til du selger den eller bruker den. Bløtlegging av maisenna vil bidra til å holde den friskere.
Hvordan lage ferskt korn
Kok nyplukket mais så fort som mulig, for så snart du plukker det begynner sukkeret i kjernene å bli stivelse. I løpet av det første døgnet mister mais 25 prosent av sukkeret til stivelse. Den mest nyplukkede, kokte og spiste maisen smaker best!
Koking er den enkleste og mest populære måten å tilberede fersk mais på kobben.
- Velg en gryte som er stor nok til å holde mengden mais du lager, pluss nok vann til å dekke ørene helt. Få vannet kokende før du plukker og skall maisen din slik at den blir så fersk som mulig. Trekk av skallet og silke, og slipp maisenna i det kokende vannet. Når vannet kommer tilbake i koke, fjern maisen og det er gjort!
Du kan også grille eller bake fersk mais. Å gjøre dette:
- Fjern skallet eller la det være på. Hvis du velger å la skallet være på maisenna, suger du det i vann for å forhindre forbrenning. Hvis du fjerner skallet, kan du gni myknet smør på maiskjernene før du baker eller griller. Slapp maisenna eller stek den på 375 F i 20 til 25 minutter i en stekepanne eller direkte på stekeovnen.
