underordne / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 1 liter (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 118 | kalorier |
| 5g | fett |
| 17g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 kvart (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 118 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 15373 mg | 668% |
| Totalt karbohydrat 17g | 6% |
| Kostholdsfibre 9g | 30% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 157 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne versjonen av mango pickles ( aam ka achaar ) er fra den nordlige delstaten Uttar Pradesh og spises ofte med fylt parathas brød og yoghurt.
Et av frøene som er oppført i denne oppskriften er kalonji eller nigellafrø. Dette lille sorte krydderet gir en unik smak til en tallerken så vel som mange helsemessige fordeler (se nedenfor under instruksjonene til denne oppskriften).
ingredienser
- 2 1/4 pund rågrønne mango (kutt i 4 til 8 stykker hver)
- 1 kopp havsalt
- 3 ss anis (eller fennikelfrø)
- 4 1/2 ts sennepsfrø
- 1 ss kalonji / nigellafrø
- 1 ss bukkehornkløver frø
- 5 ss rød chilipulver
- 2 ts gurkemeiepulver
- 3 kopper sennepsolje
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Steriliser og tørk en 1-liters glass beisekrukke.
Legg mangoene i krukken og dekk til med salt. Bland godt og dekk glasset tett.
La glasset ligge ute i solen i 1 uke slik at mangoene blir myke.
Bland en anis- eller fennikelfrø, sennepsfrø, kalonji / nigellafrø, bukkehornkløverfrø, chilipulver og gurkemeie sammen i en liten bolle.
Legg denne krydderblandingen til mangoene.
Varm sennepsoljen i en liten stekepanne til den ryker, og skru deretter av varmen. La oljen avkjøles helt.
Hell denne oljen over mangoene slik at alle bitene er under vann. Bland godt.
Sett den tett dekket krukken tilbake i solen i to uker. Rør hver dag for å blande godt.
Spis med fylt parathas brød og yoghurt eller med chapatis (indisk flatbrød) og eventuell grønnsaksrett.
Tips
- Det er noe avansert prep som trengs for denne oppskriften - du trenger en sterilisert 1-liters glass sylteagurk på hånden og være forberedt på å vente i tre uker til de syltede mangoene er klare til å spise, men du vil se at det er vel verdt det !
Helsemessige fordeler med Kalonji eller Nigella frø
Belastet med vitaminer, fiber, kalsium og protein, er kalonji bra for hjertet ditt, så vel som å håndtere diabetes. Også, når det blandes med limesaft, blir det faktisk en behandling mot kviser!
Hva er Mango?Oppskriftstagger:
- mango
- indian
- familiemiddag
- tilbehør
