Avhengig av innlevering, kan empanadas være en matbit, frokost, lunsj eller, i tilfelle av disse søte eple empanadas, dessert. Felipex / Getty Images
- Totalt: 4 timer 20 minutter
- Forberedelse: 4 timer
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 12 empanadas (serverer 12)
Min bestemor pleide å lage disse søte godbitene med matrester fra deig fra kjøtt. Hun kokte hakkede friske epler med sukker og rosiner for å lage fyllet, stekte deretter empanadas etter middagen til en etterlengtet dessert. På en eller annen måte gjorde empanada-deigoppskriften alltid mer enn hun trengte for de velsmakende, men vi klaget aldri.
Nyt disse til dessert, frokost eller en matbit, eller server små som en forrett eller uventet godbit på et kakebrett.
ingredienser
- For deig:
- 3 kopper mel (all-purpose)
- 4 ts sukker (hvit)
- 1 ts kanel (bakken)
- 3 ts bakepulver
- 1 klype salt
- 1/2 kopp svinekjøtt eller vegetabilsk forkorting av god kvalitet
- 1 egg
- 3/4 kopp vann
- For fylling:
- 1 kopp vann
- 4 pund epler (skrellet, kjernet og kuttet i små terninger)
- 1 ss kanel (bakken)
- 2 kopper sukker (hvit)
- 1 ts sitronsaft
- 1/8 kopp vann
- 1 kopp rosiner (myknet i varmt vann og drenert)
- Olje eller forkortelse til steking
Trinn for å gjøre det
Forbered Empanada-deigen:
Bruk en gaffel eller en visp for å kaste mel, sukker, kanel, bakepulver og klype salt sammen i en stor bolle.
Skjær i smeden med et konditor eller to kniver til blandingen ligner grovt måltid.
Pisk egget i en middels bolle, og rør deretter inn 3/4 kopp vann. Legg egget i melblandingen og elt det til det dannes en deig. Dekk til og kjøle deigen i 30 minutter.
Gjør Apple Carmel Fylling:
Ta en kopp vann til å putre i en grunne panne. Tilsett epler og kanel og la det småkoke til eplene blir gaffeløre og vannet fordamper. (Tilsett litt mer vann om nødvendig for at eplene skal koke fullstendig.)
Rør sukker, sitronsaft og 1/8 kopp vann sammen i en liten kjele. Varm den over svak varme, mens du rører konstant, til blandingen når en småkoke. Når det blir en mørk gyllen farge (eller når 335 F / 168 C på et godterietermometer), ta det av varmen, men fortsett å røre kontinuerlig.
Brett raskt inn de kokte eplene og mykgjorte rosiner.
Tips: Hvis fyllingen begynner å stivne, sett den tilbake i komfyren og hold den varm på svak varme.
Sett sammen og stek Apple Empanadas:
Mel en overflate lett og rull deigen ut til 6, 3 mm (tykkelse).
Skjær ut 10-tommers sirkler for små empanadas, 5-tommers (13-cm) sirkler for mellomstore eller 6-tommers (15 cm) sirkler for store.
Plasser 1, 2 eller 3 ss fylling i midten av henholdsvis de små, mellomstore og store deigsirklene. Brett deigen over for å danne en halv sirkel og bruk en gaffel til å presse kantene sammen.
Kjøl de tilberedte empanadasene i 3 timer før du koker dem.
Friter de kalde empanadasene i partier i olje (350 F / 177 C) i 6 til 7 minutter eller til de blir gyldenbrune. Tøm empanadas kort på et metallstativ eller flere lag med absorberende papir før du serverer dem.
Forsiktig: Fyllingen kan være veldig varm.
Oppskriftstagger:
- empanadas
- dessert
- meksikansk
- morsdag
