CC BY-SA 2.0) av
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 1 liter (4 porsjoner)
Aurorasaus er en kremet tomatsaus til retter med egg, grønnsaker, fisk, kylling og pasta. Det lages ved å tilsette tomatpuré til en enkel béchamelsaus eller velouté-saus eller sammensatte sauser som suprêmesaus eller Allemande (tysk) saus.
Sausen er også kjent som aurore, det franske ordet for "soloppgang", som er den nydelige rosa-røde fargen sausen blir etter å ha lagt tomatproduktet til en klassisk fransk saus etter eget valg.
Vi har laget denne auroraen med en béchamel, en av de fem morsausene, som base slik at den passer for vegetarianere, men du kan også prøve den med 1 liter velouté, en annen morsaus eller en hvilken som helst av de andre sammensatte sausene. nevnt for et taktskifte.
ingredienser
- For Béchamel-saus:
- 3 ss smør
- 1/2 liten hvitløk (kuttet i 1/2-tommers terning)
- Kosher salt
- 3 dyner spiseskjeer altmel
- 1 liter melk
- Knip revet muskatnøtt
- 1 laurbærblad
- For Aurora-saus:
- 1 kopp tomatpuré
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften på aurorasaus, blir den delt opp i brukbare seksjoner for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Lag Béchamel-saus
Samle ingrediensene.
Tilsett smør og løk i en stor kjele over middels varme. Krydre løken med salt, etter smak, og la koke til de blir gjennomskinnelige og veldig aromatiske.
Tilsett melet og kok til melet og smøret ligner våt sand, omtrent 3 til 4 minutter.
Visp gradvis inn melken til den er innlemmet. Tilsett muskatnøtt og laurbærblad og smak til med salt, etter smak. Kok melkemelblandingen sakte, og rør ofte for å forhindre svinn i bunnen. Forsikre deg om at melken koker, så smaken av rått mel vil koke ut.
Lag Aurora-saus
Når béchamelsausen har kokt opp og har tyknet, fjerner du den fra varmen.
Rør inn tomatpuréen, la det småkoke i et minutt, kasser laurbærbladet og server.
Bruk med en gang eller kjøles, tildekket, til den er klar til bruk.
Merk: Hvis ønskelig, kan du tilsette 1/2 kopp revet Parmigiano-Reggiano-ost når tomatpuréen er tilsatt og sausen er utenfor varmen. Rør ganske enkelt inn osten til den er smeltet. Dette er ikke tradisjonelt en del av en aurorasaus, men det er et veldig velsmakende tilskudd.
Prøv denne pastaen med Aurora-saus
For en deilig bakt gryterett med aurorasaus, varm ovnen til 425 F. Smør en gryterett. Kok 1 kilo rigatoni eller rotini pasta til det er alt dente. Tøm og bland godt med varm aurorasaus og 3/4 kopp parmesanost. Vend inn i den smørede retten. Topp gryteretten med 3/4 kopp parmesanost blandet med 3 ss ristede brødsmuler og prikk med 2 ss skivet kaldt smør. Stek i 10 minutter og server varm.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- fransk
- weeknight
- saus
