tirc83 / Getty Images
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 60 minutter
- Marinadetid: 8 timer
- Utbytte: 6 porsjoner
Den blir ikke så mye mer klassisk enn denne ovnsstekte kyllingoppskriften fra Ina Garten, Barefoot Contessa. Selv om Barefoot Contessa er kjent for sin spesialitet innen fransk mat, har hun i økende grad blitt henvendelsen til retter som varierer fra kompleksitet og opprinnelse. Denne ovnsstekte kyllingen er intet unntak.
I denne klassisk enkle oppskriften gir Garten en del av den amerikanske sørlige tradisjonen med stekt kylling, og har en sprø, men likevel mør kylling som ikke binder deg til komfyren. Hun starter med å steke de melbelagte kyllingbitene for et skarpt ytre og avslutter deretter kyllingen i ovnen til å bli gyllenbrun, mens hun bevarer fuktigheten. Akkurat som mormor pleide å lage den, fungerer fuktighet av kyllingen i karnemelk som en mørmøre, så husk å planlegge fremover for å la kyllingen marinere over natten i kjøleskapet for den mest saftige stekte kyllingen noensinne.
ingredienser
- 2 små kyllinger (ca. 3 pund hver, kuttet i åtte serveringsstykker)
- 1 liter karnemelk
- 2 kopper altmel
- 1 ss salt (kosher)
- 1 ss svart pepper (nykvernet)
Trinn for å gjøre det
Legg kyllingbitene i en stor bolle og hell buttermilk over dem. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap over natten.
Når du er klar til å steke, forvarmer du ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Bland sammen mel, salt og pepper i en stor bolle. Ta kyllingen ut av buttermilk og belegg hver bit grundig med melblandingen.
Hell vegetabilsk olje i en stor kraftig bunnpotte til en dybde på 1 tomme og varm til 360 grader Fahrenheit på et termometer.
Arbeid i partier, legg forsiktig flere kyllingbiter i oljen og stek i ca 3 minutter på hver side til belegget er et lys gyldenbrunt (det vil fortsette å brune i ovnen), og pass på at du ikke fyller delene.
Fjern kyllingen fra oljen og legg hvert stykke på et metall bakestativ satt på en lakenpanne. La oljen gå tilbake til 360 grader Fahrenheit før du steker neste batch.
Når all kyllingen er stekt, stek i 30 til 40 minutter ved 350 grader Fahrenheit eller til kyllingen ikke lenger er rosa inni. Serveres varmt.
Oppskriftskilde: Barefoot Contessa Family Style: Lette ideer og oppskrifter som får alle til å føle seg som familie av Ina Garten (Crown Publishing)
Trykt på nytt med tillatelse.
Ina Garten, også kjent som Barefoot Contessa, er en av USAs mest kjente kokebokforfatter og TV-kokker. Denne oppskriften ble først utgitt i kokeboken fra 2002, Barefoot Contessa Family Style, som er viet til Gartens favorittoppskrifter for hverdagens hjemmekos.
Oppskriftstagger:
- Kylling Main
- middag
- sør-
- falle
