Kari Diehl
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 48 informasjonskapsler (24 porsjoner)
Skandinavia er kjent for sine deilige søtsaker. En av disse er fattigman , også kjent som fattigmann-kaker eller fattigmannsknuter. Selv om de er laget av nesten de samme ingrediensene som goro –Norge "velstående" informasjonskapsler - stekes fattige mannkaker raskt i stedet for å bake på et elegant kakestrykejern.
Du trenger en konditor for å få de kamskjellede kantene som er den tradisjonelle formen; hvis du ikke har en konditor, kan du absolutt bare kutte rette kanter. Når du har kuttet den, danner du diamantformene til knuter ved å trekke den ene enden av diamanten gjennom en midtre spalte. Tillegg av en spiseskje konjakk, konjakk eller bourbon er valgfritt, men det tjener formålet å bidra til å forhindre at deigen tar opp så mye olje under steking.
Legg disse til i din feriekakebaking for en helt ny smaksopplevelse.
ingredienser
- 2 egg
- 1/4 kopp superfine bakers sukker
- Valgfritt: 1 ss konjakk eller konjakk
- 3 ss smør (smeltet)
- 1/3 kopp tung krem (pisket i stive topper)
- 2 kopper altmel
- 1 ts kardemomme (nykvernet)
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- For steking: 6 kopper vegetabilsk eller rapsolje
- Pynt: vaniljesukker eller pulverisert sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Krem sammen egg, sukker og konjakk (hvis du bruker).
Granen
Rør inn det smeltede smøret.
Granen
Brett den piskede kremen forsiktig inn i røren.
Granen
Sikt sammen mel, kardemomme, bakepulver og salt.
Granen
Bland en tørr ingrediens inn i røren med en lett hånd for å danne en myk deig. Du vil unngå å håndtere deigen mye. Ellers vil informasjonskapslene ende tøffe.
Granen
Avkjøl deigen, tildekket, i minst 30 minutter eller over natten.
Granen
Rull den kjølte deigen ut på et melet brett til en tykkelse på 1/8 tommer.
Granen
Bruk en fattigman- kutter eller et konditor, og kutt deigen i diamantformer på omtrent 1 1/4-tommers bredde med 3 1/2 tommers lang. Hvis du bruker en konditor, kutter du deigen først i en 1/4-tommers strimler og kutter deretter diagonalt for å danne diamanter.
Granen
Bruk en kniv til å skjære en 1/2-tommers skråstrek midt i hver diamant.
Granen
Vri ett hjørne av hver diamant opp gjennom midten skråstrek for å lage en knute.
Granen
Varm 2 tommer olje i bunnen av en tung gryte til 375 F.
Granen
Slipp inn kringleknutene og stek dem til de er gyldenbrune, snu av og til.
Granen
Fjern og tapp på papirhåndklær.
Granen
Dryss kakene med vaniljesukker eller pulverisert sukker og server umiddelbart.
Granen
Oppbevaring
Du kan lagre informasjonskapslene dine i opptil en uke i en lufttett beholder. Men mange tror de smaker best så snart de har blitt avkjølt nok til å glede seg, umiddelbart etter steking.
Tips
Hvis du forbereder informasjonskapslene fremover, må du oppbevare dem i en lufttett beholder uten å strø over sukker. Varm dem i lav ovn før servering, og dryss deretter sukkeret.
variasjoner
En tradisjonell måte å tilberede fattigman cookies er i smult heller enn olje. Smult var vanlig før dagens matoljer kom på moten. Mange som har prøvd begge, foretrekker de som er tilberedt i smult, så det kan være lurt å prøve det.
Oppskriftstagger:
- kjeks
- brunsj
- scandinavian
- tilbake til skolen
