Kevin Summers / Photographer's Choice / Getty Images
Rødbeter (rødbeter) er tilgjengelige året rundt, og den beste tiden er fra juni til oktober
Illustrasjon: Marina Li. © Granen, 2019
Utvalg av rødbeter / rødbeter
Velg rødbeter som er små og faste med dyp rødbrun farging, upåvirket hud og knallgrønne blader uten tegn til visnelse. Tapoten skal fortsatt være festet.
Unngå store rødbeter som har en hårete taprot. Alle disse bittesmå røttene (håret) er en indikasjon på alder og seighet. De fleste rødbeter som kommer til markedet vil være 1 1/2 til 2 inches i diameter. Enhver større og de begynner å vokse et tøft, woody sentrum. Mindre rødbeter vil være søtere og mer søte.
Kjøp friske rødbeter bare hvis bladstenglene fremdeles er festet for å sikre den ypperste friskheten. Unngå rødbeter med vekter eller flekker.
Lagring av rødbeter / rødbeter
For å lagre rødbeter, trimm bladene 2 centimeter fra roten så snart du får dem hjem. Bladene vil sap fuktigheten fra rødbeten. Trimm ikke halen. Oppbevar bladene i en egen plastpose og bruk innen to dager. Rotløkene skal også være i sekk og kan oppbevares i kjøleskapets skiveskuff 7 til 10 dager.
Kokede eller hermetiserte rødbeter kan kjøles opp til en uke.
Ferske kokte rødbeter kan også fryses i opptil ti måneder. Sørg for å skrelle før du fryser i lufttette beholdere eller baggies, slik at det ikke blir luft i beholderen. De kan være frosne hele eller i kuttede biter.
