Flerfarget paprika ideelt egnet for vakre coulis.
Michelet / Wikimedia Commons (CC0 Public Domain)
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 1 pint (32 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 18 | kalorier |
| 2g | fett |
| 0g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 pint (32 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 18 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 2g | 2% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 9 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 0g | 0% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 1 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En coulis (uttales som "koo-lee") er en enkel saus laget av purerte grønnsaker eller frukt, som kan serveres varm eller kald. Denne oppskriften på paprika coulis er et fint akkompagnement til stekt kjøtt og lager et velsmakende og fargerikt pynt til purerte supper.
Den kan lages med hvilken som helst av rød, gul eller oransje paprika, og hvis du føler deg eventyrlysten, kan du til og med prøve å lage den med lilla. Imidlertid er grønne ikke ideelle.
ingredienser
- 2 til 3 store paprika (rød, gul eller oransje)
- 2 gram ekstra virgin olivenolje
- 2 ss sjalottløk (hakket)
- 1/4 kopp grønnsaksbestand
- 1 ss balsamicoeddik
- dash salt (etter smak)
- dash pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Fjern kjernen, frøene og membranene fra paprikaen og hakk dem grovt.
Varm en kraftig bunnpanne på medium varme i et minutt, tilsett deretter olivenoljen og varm i ytterligere et minutt.
Tilsett sjalottløk og sauté et minutt eller to, eller til de er litt gjennomskinnelige.
Reduser varmen til lav, tilsett hakket pepper. Dekk til og svett i cirka 15 minutter eller til de er møre.
Tilsett et par spiseskjeer med lager, og la koke et minutt eller to til.
Fjern fra varmen og puré i en blender. * Tilsett eddik, juster konsistensen med gjenværende lager, og smak til med kosher salt og hvit pepper.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
* Oppskrifttips
- Vær forsiktig når du behandler varme gjenstander i en blender, da den varme dampen noen ganger kan blåse blanderlokket av. Start på sakte hastighet med lokket litt til for å lufte eventuell damp, forsegl deretter lokket og øke blandingshastigheten.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- middag
- amerikansk
- sommer
