Back Eyed Peas and Greens. Getty
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 50 minutter
- Soaking Time: 8 min
- Utbytte: Serverer 6 til 8
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 252 | kalorier |
| 11g | fett |
| 17g | karbohydrater |
| 22g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 6 til 8 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 252 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 11g | 14% |
| Mettet fett 3g | 17% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 1441 mg | 63% |
| Totalt karbohydrat 17g | 6% |
| Kostholdsfibre 5g | 18% |
| Protein 22g | |
| Kalsium 172 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette er en robust enpottmiddag og favoritt i det amerikanske sør. Server med litt fluffy kjeks og potetmos for en sann sørstatsfest. Det serveres også tradisjonelt nyttårsdag fordi en tallerken med svartøyde erter anses som en innblanding av rikdom og velstand for det kommende året.
ingredienser
- 1/2 pund tørkede svartøyede erter (skylles og sorteres)
- 1/4 pund bacon (kuttet i små biter)
- 1 stor løk (hakket)
- 4 hele hvitløksfedd (skrellet)
- 2 røkt skinkehokker (ca. 1 lb. totalt)
- 1 ts tørket timian
- 1 laurbærblad
- 6 kopper kyllingbuljong
- 1 pund collard greener
- Dash malt pepper (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Legg svartøyede erter i en stor gryte og dekk med kaldt vann med 2 tommer. La suge over natten ved romtemperatur.
Tøm ertene, skyll godt og tøm igjen.
Tørk gryten. Tilsett baconet, og la det koke under omrøring ofte på medium-lav varme, til baconet er brunet og fettet er blitt ca. 4 minutter. Tilsett løk og hvitløk og la det koke under omrøring ofte, til løken begynner å myke opp, ca 5 minutter.
Tilsett skinkehakker, timian, laurbærblad, svartøyde erter og kyllingbuljong. Kok blandingen over middels høy varme, skum av alt skum som stiger til toppen. Senk varmen til lav og la det småkoke, tildekket i 30 minutter.
I mellomtiden, skyll krage greenene og fjern den tøffe delen av stilkene. Grovhakk bladene. Legg collardbladene i gryten med ertene, og sett blandingen i koke. Reduser varmen til lav og la det småkoke, avdekket, til ertene og greenene er møre, ca 10 minutter. Krydre etter smak med nykvernet svart pepper og server varm.
Tips
- Hvis du raskt vil legge ertene i bløt, legger du dem i en stor gryte og dekker med kaldt vann med 2 tommer. Kok opp på høy varme og la koke i 2 minutter. Ta kjelen av varmen, dekk til og la stå i 1 1/2 time. Tøm ertene, skyll godt og tøm igjen. Forsikre deg om at du vasker collardgreenene før du bruker den, da bladene kan ha sand og korn på seg.
Oppskriftstagger:
- skinke
- sidefat
- sør-
- Kwanza
