Marian Blazes
- Totalt: 2 timer og 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 20 små ruller (20 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 159 | kalorier |
| 9g | fett |
| 5g | karbohydrater |
| 13g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 20 små ruller (20 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 159 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mettet fett 3g | 1. 3% |
| Kolesterol 39 mg | 1. 3% |
| 177 mg natrium | 8% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Carne louca ("vanvittig kjøtt") er populær brasiliansk festpris: smørbrød med liten forrett i størrelsen fylt med mør brødbiff med grønnsaker. Oksekjøttet blir marinert i en eddikssaus, deretter brunet i en stekepanne. Løk, tomater og grønn paprika er sautert i samme stekepanne, så blir alt småkoke i marinaden til storfekjøttet er veldig mørt.
Brasilianere koker ofte storfekjøttet i en trykkoker før de tilsetter det til de sauterte grønnsakene, noe som får fart på tingene.
Bruk små, crusty, franskbrødstilruller for å lage smørbrødene.
ingredienser
- 2 pund biffchuck (kuttet i 2-tommers terninger)
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 1/4 kopp rødvinseddik
- 1 ss soyasaus
- 1 ss grov krydret sennep
- 1 ts Worcestershire saus
- 2 middels løk
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 tomat (frø og terninger)
- 2 ss tomatpuré
- 1 grønn paprika
- 1 ts oregano
- 1 ss storfekjøttbukillonpasta (eller 1 til 2 kopper storfekjøtt)
- 2 ss cachaça, rom eller vann
- 1 ss maisstivelse
- 1 ss chilipepperspasta eller 1/2 ts varm peppersaus (valgfritt, etter smak)
- 1 ss kapers
- 1/4 kopp hakkede grønne løk
Trinn for å gjøre det
Visp sammen vegetabilsk olje, eddik, soyasaus og sennep i en ikke-reaktiv skål.
Tilsett storfekjøttet og bland godt. Dekk løst med plastfolie. Mariner biff i kjøleskapet i 6 til 8 timer eller over natten.
Skrell og terning en løk. Skjær den andre løken i tynne halvmåneformede skiver og sett til side. Skjær grønn pepper i strimler.
Varm en tung stekepanne over middels høy varme. Fjern oksekjøttet fra marinaden og brunbiff på alle sider i stekepannen (reservere marinade). Fjern oksekjøttet på en tallerken og sett til side.
Legg den terninger av løk til skillet med den reserverte marinaden. Stek over middels varme til løken er myk og velduftende.
Tilsett hvitløk og terninger, og fortsett å koke til tomatene er myke og mesteparten av væsken har fordampet.
Tilsett tomatpuré, grønn pepper, skiver løk og oregano, og fortsett å koke i 1 til 2 minutter til.
Legg det brunede storfekjøttet tilbake til stekepannen sammen med storfekjøttet og 1 til 2 kopper vann, eller nok til å bare dekke storfekjøttet (eller bruk storfekjøtt i stedet for bouillon og vann). Senk varmen til lav, dekk til og la det småkoke biff i 1 til 2 timer, eller til oksekjøttet er mørt nok til å strimles med en gaffel.
Visp sammen cachaça (eller rom), maisstivelse og chilepepper eller varm saus til maisstivelsen er oppløst i en liten bolle. Tilsett blandingen i storfekjøtt og rør til sausen har tyknet. Tilsett kapers og grønn løk og rør rundt. Fjern fra varme.
La biffblandingen avkjøle litt før du fyller sandwichruller. Carne louca holder godt i flere dager og kan varmes opp igjen for å lage flere smørbrød.
En velsmakende oppskrift på Kibe, brasilianske biffkroketterOppskriftstagger:
- Tomat
- forrett
- Sør-amerikansk
- bursdager
