Granen
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: Ca 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 215 | kalorier |
| 4g | fett |
| 38g | karbohydrater |
| 8G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Ca 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 215 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 1202 mg | 52% |
| Totalt karbohydrat 38g | 14% |
| Kostholdsfibre 9g | 32% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 194 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse smørmelkestekte grønne bønnene er inspirert av en fantastisk forrett jeg en gang hadde på Magnolia Pub i San Francisco. Puben serverte dem med noen få søte kirsebærtomater sammen som en terte og avstivende akkompagnement, og hvis du har noen cherrytomater på hånden, er de et utmerket, om enn valgfritt, tillegg.
Den andre matskribenten og den sprø behandleren Juliet Glass mester metoden som ble brukt her: en dukkert i karnemelk og deretter en mudder i krydret mel, akkurat som den beste stekte kyllingen. Den raske dukkert i varm olje holder belegget sprø og får frem en bemerkelsesverdig sødme i de grønne bønnene.
ingredienser
- 1 kilo grønne bønner
- 1/2 kopp karnemelk
- 2 kopper altmel
- 1/2 kopp maismel
- 2 ts bakepulver
- 2 ts salt (pluss mer for å strø; fint havsalt foretrukket)
- Valgfritt: 1/4 ts cayenne (valgfri, men deilig)
- Olje (til steking)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Skyll og tørk de grønne bønnene grundig. Beskjær eventuelle tøffe ender, og hvis du tilfeldigvis har bønner som er sanne strengbønner med tøffe strenger nedover sidene, må du huske å trekke dem av.
Granen
Legg bønnene i en middels bolle, hell i karnemelken og kast bønnene med karnemelken for å belegge dem jevnt.
Granen
Kombiner mel, maismel, bakepulver, salt og cayenne i en stor bolle eller en gjenvinnbar plastpose.
Granen
Tøm de grønne bønnene (eller bare løft dem ut av karnemelken) og kast dem i melblandingen for å belegge dem grundig.
Granen
Ta rundt 1/2-tommers olje i en bred, tung gryte til 350 til 375 F over høy varme. Juster varmen for å opprettholde dette temperaturområdet. (Bruk et termometer, eller test temperaturen med en av de grønne bønnene: oljen skal surre rundt bønnen umiddelbart, men ikke voldsomt (ingen sprut!) Et annet alternativ er å bruke håndtaket til en tresleiv: oljen skal sizzle opp rundt det umiddelbart, men ikke voldsomt.
Granen
Rist overflødig melblanding av bønnene når du legger dem til den varme oljen.
Granen
Tilsett bare så mange som kan passe inn i et romslig enkeltlag i oljen, slik at de har plass til å bevege seg rundt og bli omringet av oljen (og så mange blir ikke lagt til at de reduserer temperaturen på oljen betydelig!). Du vil sannsynligvis trenge å jobbe i partier.
Granen
Stek bønnene til de er gyldne til middels brune og bønnene er møre - ca 3 minutter.
Granen
Bruk tang eller en slisset skje for å overføre bønnene til et kjølehylle satt over papirhåndklær.
Granen
Dryss dem med salt og server varm.
Granen
Gjenta prosessen med eventuelle gjenværende bønner.
Oppskriftstagger:
- Vegetarisk side
- forrett
- amerikansk
- landskamp
